Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σούπα Mulligatawny με κοτόπουλο σερβιρισμένη
Κλασική σούπα Mulligatawny με γάλα καρύδας και κοτόπουλο

Σούπα Mulligatawny με κοτόπουλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες
Η Mulligatawny ('πιπεράτο νερό') είναι ένα υβριδικό πιάτο από την εποχή του Βρετανικού Raj. Οι Άγγλοι αγαπούσαν τη σούπα (που δεν συνηθιζόταν στην Ινδία), και οι Ινδοί μάγειρες την καρύκευαν για αυτούς. Το αποτέλεσμα είναι μια πηχτή κοτόσουπα με γεύση κάρυ, γλυκασμένη με μήλο, χορταστική και με ρύζι. Μια πραγματική ιστορική συγχώνευση.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 410 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδο-Βρετανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σέλερι

Εκτέλεση

1 ✓

Στο βούτυρο σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο για περίπου 5 λεπτά.

Συμβουλή: Τα βασικά λαχανικά (sofrito) δίνουν το σώμα.
2 ✓

Προσθέστε το κοτόπουλο, το σκόρδο και το τριμμένο μήλο. Πασπαλίστε με τη σκόνη κάρυ. Σοτάρετε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά.

Συμβουλή: Πάντα να καβουρδίζετε το κάρυ σε λιπαρή ουσία για να μην έχει γεύση σκόνης.
3 ✓

Σβήστε με το ζωμό, αφήστε να πάρει βράση, μετά μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κοτόπουλο.

Συμβουλή: Το μήλο σχεδόν θα λιώσει, δένοντας τη σούπα.
4 ✓

Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και το βρασμένο ρύζι. Ζεστάνετε όλα μαζί (μη βράσετε δυνατά).

Συμβουλή: Αν βράσετε το ρύζι μέσα, θα βγάλει άμυλο και θα γίνει σαν λαπάς. Γι' αυτό είναι καλύτερα να προσθέσετε βρασμένο ρύζι στο τέλος.
5 ✓

Σερβίρετε ζεστή, πασπαλισμένη με κόλιανδρο.

Συμβουλή: Μια σταγόνα λεμόνι στο τέλος κάνει θαύματα κι εδώ.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να βάλω μήλο;
Η οξύτητα και η γλύκα του μήλου εξισορροπούν τη γήινη γεύση της σκόνης κάρυ. Μην το παραλείψετε!
Βγήκε πολύ πηχτή.
Το ρύζι τείνει να ρουφάει τα υγρά όσο μένει. Αραιώστε με ζωμό ή νερό.

Υλικά

  • 300 γρ. Στήθος κοτόπουλου (κομμένο σε κύβους)
  • 1 τεμ. Πράσινο μήλο (καθαρισμένο, τριμμένο)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 κλωνάρια Σέλερι (κομμένο)
  • 2 τεμ. Καρότο (σε κύβους)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 κ.σ. Σκόνη Κάρυ (τύπου Madras)
  • 1 dl Γάλα καρύδας (ή κρέμα γάλακτος)
  • 1 l Ζωμός κοτόπουλου
  • 100 γρ. Βρασμένο ρύζι (για τη σούπα)
  • 2 κ.σ. Βούτυρο ή λάδι