Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Παραδοσιακή σούπα Palóc, πλούσια φτιαγμένη με φασολάκια, πατάτες και κρέας.
Αυθεντική ουγγρική σούπα Palóc με χοιρινό, λαχανικά και μια νότα γιαουρτιού.

Σούπα με χοιρινό και φασολάκια (Palóc)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες
Σύμφωνα με το θρύλο, ο János Gundel τη δημιούργησε για τον Kálmán Mikszáth, ο οποίος 'ζήτησε μια σούπα που δεν είχε ξαναφάει'. Το αποτέλεσμα είναι ένα πικάντικο αριστούργημα: η φρεσκάδα των φασολιών, η ζωηράδα του άνηθου και η κρεμώδης υφή του γιαουρτιού συναντούν τις βαθιές γεύσεις της βάσης του στιφάδου. Η ξινή γεύση είναι το κλειδί που κάνει αυτή την πλούσια σούπα ελαφριά.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Σύρμα για το δέσιμο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λίπος. Τραβήξτε από τη φωτιά, ανακατέψτε την πάπρικα και το κύμινο.

Συμβουλή: Το κύμινο βγάζει καλύτερα τη γεύση του διαλυμένο στο λίπος.
2 ✓

Προσθέστε το κομμένο κρέας και το λιωμένο σκόρδο. Τσιγαρίστε μέχρι να ασπρίσει, μετά ρίξτε τόσο νερό που να το σκεπάζει. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε το φύλλο δάφνης.

Συμβουλή: Πρακτικά φτιάχνετε ένα στιφάδο για βάση.
3 ✓

Μαγειρέψτε το κρέας με καπάκι σχεδόν να μαλακώσει (περίπου 40 λεπτά). Τότε προσθέστε τις κομμένες πατάτες και τα κομμένα φασολάκια.

Συμβουλή: Τα λαχανικά θέλουν λιγότερο χρόνο από το κρέας, γι' αυτό μπαίνουν αργότερα.
4 ✓

Συμπληρώστε με όλο το νερό (περίπου 1-1,5 λίτρο), και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τα λαχανικά.

Συμβουλή: Τώρα πρέπει να έχει υφή σούπας.
5 ✓

Ανακατέψτε το γιαούρτι με το αλεύρι και μια κουτάλα καυτή σούπα (εξισορρόπηση θερμοκρασίας) μέχρι να γίνει λείο, μετά ρίξτε το στη σούπα. Βράστε μαζί.

Συμβουλή: Το δέσιμο κάνει το ζουμί κρεμώδες και μεταξένιο.
6 ✓

Στο τέλος πασπαλίστε με τον φρέσκο, κομμένο άνηθο, και νοστιμίστε με χυμό λεμονιού ή ξύδι κατά βούληση.

Συμβουλή: Ο άνηθος είναι ευαίσθητος στη θερμότητα, καλύτερα στο τέλος του μαγειρέματος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Από τι γίνεται ξινούτσικη;
Από το γιαούρτι και το χυμό λεμονιού ή ξύδι που προστίθεται στο τέλος. Μην το παραλείψεις, αυτό δίνει τον χαρακτήρα της!

Υλικά

  • 500 γρ. Χοιρινό μπούτι ή σπάλα (σε κύβους)
  • 400 γρ. Φασολάκια (πράσινα)
  • 3 τεμ. Πατάτες
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
  • 1 τεμ. Φύλλο δάφνης
  • 2 κ.σ. Λίπος ή λάδι
  • 200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ.σ. Αλεύρι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος άνηθος