Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σουηδική τούρτα αμυγδάλου με βάση αμυγδάλου και κρέμα βανίλιας
Λαχταριστή σουηδική τούρτα αμυγδάλου με βελούδινη κρέμα βανίλιας

Σουηδική τούρτα αμυγδάλου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η αγαπημένη σπιτική εκδοχή του γλυκού που γνωρίσαμε από το IKEA. Αυτή η τούρτα είναι στην πραγματικότητα χωρίς γλουτένη (αν είναι και το μπέικιν πάουντερ), καθώς φτιάχνεται με αλεσμένα αμύγδαλα αντί για αλεύρι. Η ζύμη είναι ένα είδος 'dacquoise', δηλαδή μείγμα μαρέγκας και αμυγδάλου: τραγανή απέξω, μαστιχωτή και μαλακή από μέσα. Ο πλούτος της κρέμας βουτύρου που μαγειρεύεται με τους κρόκους συμπληρώνει τέλεια τον ξηρό καρπό του αμυγδάλου.
🕒 Προετοιμασία 45 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 400 kcal
🌍 Κουζίνα Σουηδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • 2 ρηχές φόρμες για κέικ ή ταψί με λαδόκολλα
  • Αυγοδάρτης
  • Κατσαρολάκι για την κρέμα
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αμύγδαλα
⚠️ Αυγά
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Σχεδιάστε δύο κύκλους στη λαδόκολλα ή καλύψτε δύο φόρμες.

Συμβουλή: Η ζύμη αμυγδάλου κολλάει, η λαδόκολλα είναι απαραίτητη!
2 ✓

Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με την κρυσταλλική ζάχαρη. Είναι έτοιμη όταν σηκώνετε τον αυγοδάρτη και σχηματίζονται 'κορυφές' που στέκονται.

Συμβουλή: Η δομή της πρωτεΐνης αλλάζει με το χτύπημα και εγκλωβίζει μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα (μετουσίωση).
3 ✓

Διπλώστε προσεκτικά, με μεγάλες κινήσεις, το αλεύρι αμυγδάλου μέσα στη μαρέγκα. Μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα!

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα των αμυγδάλων σε λάδι είναι 'δολοφόνος της μαρέγκας'. Αν ανακατέψετε πολύ, η μαρέγκα θα ξεφουσκώσει και η ζύμη θα γίνει σαν λάστιχο.
4 ✓

Μοιράστε το μείγμα στις δύο φόρμες, ισιώστε το και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Όταν είναι ζεστό το φύλλο είναι εύθραυστο, αλλά όταν κρυώσει σταθεροποιείται.
5 ✓

Για την κρέμα, ανακατέψτε τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη σε ένα κατσαρολάκι. Σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε το να πήξει (να μην βράσει!).

Συμβουλή: Αν βράσει, το αυγό θα κόψει. Ζεσταίνετε μόνο μέχρι να καλύπτει τη ράχη του κουταλιού.
6 ✓

Κατεβάστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τα κρύα κυβάκια βουτύρου και τη βανίλια, μέχρι να λιώσουν και η κρέμα να γυαλίσει. Αφήστε τη να κρυώσει.

Συμβουλή: Το βούτυρο γαλακτωματοποιεί την κρέμα, κάνοντάς τη μεταξένια και ανθεκτική (γαλάκτωμα).
7 ✓

Γεμίστε τα φύλλα με την κρέμα, καλύψτε και τα πλαϊνά. Πασπαλίστε με το καβουρδισμένο αμύγδαλο.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα αναδεικνύει τα αιθέρια έλαια του αμυγδάλου, δίνοντας πολύ πιο έντονη γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έπεσε ο όγκος στο παντεσπάνι;
Η μαρέγκα από ασπράδια είναι ευαίσθητη στο λίπος. Αν τα αμύγδαλα ήταν λαδερά ή έσπασες τη μαρέγκα κατά το ανακάτεμα, ο αέρας φεύγει και το φύλλο παραμένει επίπεδο.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι αμυγδάλου (ή ψιλοαλεσμένα αμύγδαλα)
  • 6 τεμ. Ασπράδια αυγών
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 300 ml Κρέμα γάλακτος
  • 150 γρ. Βούτυρο (κρύο, σε κυβάκια)
  • 6 τεμ. Κρόκοι αυγών
  • 50 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 50 γρ. Αμύγδαλο φιλέ (καβουρδισμένο)