Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σοκολατένιο μπράουνι με τραγανή κρούστα και μαλακό εσωτερικό, κομμένο σε φέτες
Μαλακό και πλούσιο μπράουνι με γεύση σοκολάτας

Σοκολατένιο Μπράουνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό για ένα καλό μπράουνι είναι το ελαφρύ ψήσιμο. Αν το ψήσετε όσο ένα παντεσπάνι (μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα), θα έχετε ένα στεγνό κέικ σοκολάτας. Η ουσία του μπράουνι είναι το πυκνό, κολλώδες (fudgy) εσωτερικό, το οποίο εξασφαλίζεται από την αναλογία πολλών λιπαρών, σοκολάτας και λίγου αλευριού.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό ταψί (περίπου 20x20 εκ.)
  • Αυγοδάρτης
  • Σκεύος μπεν μαρί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο μαζί σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς.

Συμβουλή: Αν τα προσθέσετε πολύ ζεστά στα αυγά, θα γίνουν ομελέτα (πήξη πρωτεϊνών).
2 ✓

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν (περίπου 3-4 λεπτά με μίξερ).

Συμβουλή: Αυτό το βήμα διαλύει τη ζάχαρη, η οποία ευθύνεται για τη γυαλιστερή επιφάνεια.
3 ✓

Προσθέστε το μείγμα βουτύρου-σοκολάτας στον αφρό των αυγών και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίστε μέσα το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα είναι σημαντικό για να μην έχει σβώλους κακάο η ζύμη.
4 ✓

Ανακατέψτε απαλά, ίσα-ίσα μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι. Μην το παρακάνετε!

Συμβουλή: Αν ανακατέψετε πολύ το αλεύρι, η γλουτένη θα δυναμώσει και το μπράουνι θα γίνει σκληρό και λαστιχωτό, όχι αφράτο.
5 ✓

Αδειάστε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά.

Συμβουλή: Είναι έτοιμο όταν οι άκρες έχουν στερεοποιηθεί, αλλά το κέντρο τρέμει ακόμα. Μην νομίζετε ότι είναι ωμό! Θα σφίξει καθώς κρυώνει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Το κέντρο είναι πολύ υγρό.
Αφήστε το να κρυώσει τελείως! Το πολύ βούτυρο κακάο και το βούτυρο στο μπράουνι είναι υγρά όταν είναι ζεστά, αλλά στερεοποιούνται (κρυσταλλώνονται) στο ψυγείο. Το μπράουνι είναι καλύτερο την επόμενη μέρα.
Δεν υπάρχει η χαρακτηριστική λεπτή κρούστα στην κορυφή.
Δεν χτυπήσατε αρκετά τη ζάχαρη και τα αυγά. Ο αφρός των αυγών και η διαλυμένη ζάχαρη σχηματίζουν αυτή τη χαρακτηριστική κρούστα (τύπου μαρέγκας).

Υλικά

  • 200 γρ. Μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 60%)
  • 150 γρ. Βούτυρο
  • 200 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 3 τεμ. Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 100 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.σ. Σκόνη κακάο (άγλυκο)
  • 1 πακ. Βανίλια
  • 1 πρέζα Αλάτι