Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σοκολάτα με πορτοκάλι σερβιρισμένη σε πιάτο
Ιδιαίτερη σπιτική σοκολάτα με γεύση πορτοκάλι

Σοκολάτα με πορτοκάλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η συνταγή είναι στην πραγματικότητα μια 'ganache' (γαλάκτωμα σοκολάτας) που την αφήνουμε να σταθεροποιηθεί σε φόρμα. Το βούτυρο κακάο της σοκολάτας και το νερό της κρέμας γάλακτος σχηματίζουν ένα γαλάκτωμα, το οποίο γίνεται συναρπαστικό από τα αιθέρια έλαια και τα οξέα του πορτοκαλιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα μεταξένιο επιδόρπιο που λιώνει στο στόμα, πολύ πιο εκλεπτυσμένο από μια σοκολάτα εμπορίου.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πυρίμαχο μπολ
  • Μικρή κατσαρόλα
  • Φόρμα σιλικόνης ή δίσκος καλυμμένος με μεμβράνη
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Σπάστε τη μαύρη σοκολάτα σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια σε ένα πυρίμαχο μπολ.

Συμβουλή: Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο ομοιόμορφα θα λιώσουν από το καυτό υγρό.
2 ✓

Τρίψτε το ξύσμα του πορτοκαλιού (μόνο το πορτοκαλί μέρος!) και βάλτε το στην κατσαρόλα με την κρέμα γάλακτος, το χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη άχνη. Ζεστάνετε μέχρι το σημείο βρασμού, αλλά μην το βράσετε για πολλή ώρα.

Συμβουλή: Το λευκό μέρος της φλούδας είναι πικρό, αποφύγετέ το. Η θέρμανση απελευθερώνει τα αρώματα.
3 ✓

Ρίξτε την καυτή κρέμα πορτοκαλιού πάνω στη σοκολάτα. Μην ανακατέψετε αμέσως! Αφήστε το για 1-2 λεπτά.

Συμβουλή: Η θερμότητα χρειάζεται χρόνο για να εισχωρήσει στο κέντρο της σοκολάτας και να λιώσει το βούτυρο κακάο.
4 ✓

Ανακατέψτε ξεκινώντας από το κέντρο προς τα έξω με μικρές κυκλικές κινήσεις, μέχρι να πάρετε μια γυαλιστερή, ομοιογενή κρέμα.

Συμβουλή: Ο στόχος είναι η δημιουργία γαλακτώματος: ένα σταθερό μείγμα λίπους και νερού. Αν ανακατέψετε αέρα μέσα, θα γίνει θαμπό και θα χαλάσει πιο γρήγορα.
5 ✓

Αδειάστε σε φόρμα σιλικόνης ή σε μικρό δίσκο καλυμμένο με μεμβράνη (πάχος περίπου 1-2 εκ.).

Συμβουλή: Χτυπήστε τη φόρμα στο τραπέζι για να φύγουν οι φυσαλίδες αέρα.
6 ✓

Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως. Κόψτε σε κύβους ή ξεφορμάρετε.

Συμβουλή: Για το κόψιμο χρησιμοποιήστε μαχαίρι βουτηγμένο σε καυτό νερό και σκουπισμένο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαχωρίστηκε το λάδι από τη σοκολάτα (σπασμένο γαλάκτωμα);
Η κρέμα ήταν πολύ καυτή ή την ανακατέψατε πολύ. Προσθέστε ένα κουταλάκι κρύα κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε απαλά.
Γιατί δεν έπηξε;
Ίσως η σοκολάτα να μην είχε αρκετή περιεκτικότητα σε κακάο ή να υπήρχε πολύς χυμός πορτοκαλιού. Βάλτε το στην κατάψυξη!

Υλικά

  • 200 γρ. Μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 60%)
  • 1 τεμ. Πορτοκάλι (ξύσμα)
  • 50 ml Χυμός πορτοκαλιού (φρεσκοστυμμένος)
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30% λιπαρά)
  • 50 γρ. Ζάχαρη άχνη