Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Samgyeopsal σερβιρισμένο με φύλλα μαρουλιού και kimchi
Αυθεντικό κορεάτικο πιάτο BBQ Samgyeopsal

Samgyeopsal

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Samgyeopsal (κυριολεκτικά "τρία στρώματα κρέατος") είναι το εθνικό φαγητό της Νότιας Κορέας: ψητή χοιρινή πανσέτα, που ψήνεται και καταναλώνεται στο τραπέζι. Είναι κάτι περισσότερο από ένα γεύμα, είναι μια ιεροτελεστία. Οι λιπαροί, τραγανοί κύβοι κρέατος τυλίγονται σε φρέσκο φύλλο μαρουλιού (ssam) με καυτερή σάλτσα, σκόρδο και ρύζι, δημιουργώντας την τέλεια μπουκιά: έκρηξη κρύων και ζεστών, ωμών και ψημένων, λιπαρών και φρέσκων υφών ταυτόχρονα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 850 kcal
🌍 Κουζίνα Κορεάτικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Επιτραπέζιο γκριλ ή τηγάνι
  • Ψαλίδι κουζίνας (για το κόψιμο του κρέατος κατά το ψήσιμο)
  • Λαβίδα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια (ssamjang, kimchi)
⚠️ Σουσάμι
⚠️ Γλουτένη (ssamjang)

Εκτέλεση

1 ✓

Αφήστε το κρέας ολόκληρο ή κόψτε το σε μακριές λωρίδες (πάχους περ. 1 εκ.).

Συμβουλή: Στο κορεάτικο BBQ το κρέας κόβεται με ψαλίδι σε κομμάτια μπουκιάς κατά το ψήσιμο, έτσι παραμένει πιο ζουμερό.
2 ✓

Ζεστάνετε το γκριλ ή το τηγάνι. Βάλτε το κρέας πάνω. Βάλτε δίπλα τις σκελίδες σκόρδου και το kimchi να ψηθούν επίσης.

Συμβουλή: Το σκόρδο και το kimchi που ψήνονται στο χοιρινό λίπος που βγαίνει αποκτούν απίστευτη γεύση.
3 ✓

Όταν το κάτω μέρος του κρέατος γίνει χρυσοκάστανο και τραγανό, γυρίστε το. Τότε κόψτε το με το ψαλίδι σε κομμάτια μπουκιάς.

Συμβουλή: Ψήστε τα λιπαρά μέρη μέχρι να γίνουν τραγανά, ώστε να βγει το περισσότερο λίπος (rendering), έτσι δεν θα είναι λιγωτικό.
4 ✓

Σερβίρισμα (Φτιάξιμο Ssam): Πάρτε ένα φύλλο μαρουλιού, βάλτε λίγο ρύζι, ένα κομμάτι κρέας, ψητό σκόρδο, λίγο ssamjang και kimchi. Διπλώστε το σε πουγκί και φάτε το ολόκληρο!

Συμβουλή: Η ουσία της γαστρονομικής εμπειρίας είναι η ταυτόχρονη γεύση. Μην τρώτε χωριστά το κρέας και τη σαλάτα!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν είναι μαριναρισμένο το κρέας;
Το κλασικό samgyeopsal είναι σκέτο κρέας. Η γεύση του ποιοτικού χοιρινού λίπους είναι η ουσία, την οποία συμπληρώνουν οι αλμυρές-πικάντικες σάλτσες (ssamjang, αλάτι με σησαμέλαιο) κατά την κατανάλωση.

Υλικά

  • 600 γρ. χοιρινή πανσέτα με ή χωρίς δέρμα (ολόκληρη ή σε χοντρές φέτες)
  • 2 κεφάλι σκόρδο (χωρισμένο σε σκελίδες)
  • 2 πακέτο φρέσκα φύλλα μαρουλιού (μαρούλι σαλάτα ή perilla)
  • 1 πακέτο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 200 γρ. kimchi
  • 4 μερίδα βρασμένο ρύζι
  • 4 κ.σ. Ssamjang (κορεάτικη πάστα τσίλι με φασόλια)
  • 2 κ.σ. σησαμέλαιο (ανακατεμένο με αλάτι για ντιπ)