Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα ταχίνι με μέντα σε μπολ, διακοσμημένη με φρέσκια μέντα.
Κρεμώδης σάλτσα ταχίνι με φρέσκια μέντα

Σάλτσα ταχίνι με μέντα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Το ταχίνι (πολτός σουσαμιού) είναι ένα μαγικό υλικό, που όταν αναμειχθεί με νερό πρώτα 'σφίγγει' και μετά ξαφνικά μετατρέπεται σε κρεμώδη σάλτσα. Αυτή η φυσική μεταμόρφωση είναι η βάση αυτής της συνταγής, την οποία η φρεσκάδα της μέντας και του λεμονιού κάνει ελαφριά. Τέλειο παράδειγμα του πώς μπορείς να φτιάξεις ένα δροσιστικό ντρέσινγκ από βαριούς, λιπαρούς σπόρους.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 110 kcal
🌍 Κουζίνα Μέσης Ανατολής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρός αυγοδάρτης ή πιρούνι
  • Μπολ ανάμειξης
  • Μπλέντερ (προαιρετικά για τη μέντα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοιμασία: ψιλοκόψτε πολύ τα φύλλα μέντας. Λιώστε το σκόρδο.

Συμβουλή: Κόψτε τη μέντα με κοφτερό μαχαίρι, μην την πιέζετε, αλλιώς θα μαυρίσει στα σημεία κοπής (οξείδωση).
2 ✓

Γαλακτωματοποίηση: βάλτε το ταχίνι σε ένα μπολ, προσθέστε τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Ανακατέψτε – θα πάρετε μια σφιχτή, 'κολλώδη' μάζα.

Συμβουλή: Μην τρομάξετε από την υφή, είναι μέρος της διαδικασίας!
3 ✓

Αραίωμα: αρχίστε να προσθέτετε το κρύο νερό κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αραιώστε μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή υφή γιαουρτιού και το χρώμα να ανοίξει.

Συμβουλή: Το κρύο νερό βοηθά στη δημιουργία πιο σταθερού γαλακτώματος.
4 ✓

Καρύκευμα: ανακατέψτε μέσα την ψιλοκομμένη μέντα, αλατίστε και πιπερώστε. Δοκιμάστε αν είναι αρκετά ξινό.

Συμβουλή: Το ταχίνι 'καταπίνει' το αλάτι και το λεμόνι, να είστε τολμηροί με τα μπαχαρικά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σβόλιασε το ταχίνι όταν έβαλα νερό;
Είναι φυσικό! Αρχικά με το νερό ο πολτός σουσαμιού πήζει (σημείο αντιστροφής γαλακτώματος). Απλά προσθέστε κι άλλο νερό και ανακατέψτε γενναία, θα στρώσει.
Βγήκε πικρή, γιατί;
Το ταχίνι μπορεί να είναι πικρό από μόνο του αν το σουσάμι είναι παλιό, ή αν δεν φτάνει το λεμόνι/αλάτι για να το εξισορροπήσει.

Υλικά

  • 4 κ.σ. Ταχίνι (πολτός σουσαμιού)
  • 1 μάτσο Φρέσκια μέντα
  • 2 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 50 ml Κρύο νερό (περισσότερο αν χρειαστεί)
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.25 κ.γ. Μαύρο πιπέρι