Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Σάλτσα ντομάτας με τζίντζερ και κάπαρη σερβιρισμένη
Αχνιστή σάλτσα ντομάτας με νότες τζίντζερ και αλμυρή κάπαρη

Σάλτσα ντομάτας με τζίντζερ και κάπαρη

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα είναι μια συναρπαστική, μοντέρνα διασκευή της συνηθισμένης σάλτσας ντομάτας. Η φρέσκια, λεμονάτη κάψα του τζίντζερ και η πικάντικη αλμύρα της κάπαρης δίνουν εντελώς νέο χαρακτήρα στην ώριμη ντομάτα. Δεν πρόκειται για μια ιταλική 'sugo', αλλά για ένα ραγού με ζωηρή, ανατολίτικη πινελιά, που ταιριάζει εξαιρετικά με ψάρια λευκής σάρκας ή ακόμα και με απλό βραστό ρύζι.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 95 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Μαχαίρι, ξύλο κοπής
  • Τρίφτης (για το τζίντζερ)

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Λιώστε το σκόρδο, καθαρίστε το τζίντζερ και τρίψτε το ψιλό. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους (αν χρησιμοποιείτε φρέσκες).

Συμβουλή: Η φρεσκάδα του τζίντζερ είναι το κλειδί. Το τζίντζερ σε σκόνη δεν θα έδινε εδώ το άρωμα εσπεριδοειδών που χρειαζόμαστε.
2 ✓

Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

Συμβουλή: Το καλό σοτάρισμα αναδεικνύει τη γλυκύτητα του κρεμμυδιού, η οποία θα εξισορροπήσει αργότερα την οξύτητα της ντομάτας.
3 ✓

Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ και το σκόρδο, ανακατέψτε για μισό λεπτό, μέχρι να μυρίσουν.

Συμβουλή: Τα αρωματικά έλαια απελευθερώνονται πιο έντονα σε αυτό το σημείο.
4 ✓

Ρίξτε μέσα την ντομάτα. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τη ζάχαρη.

Συμβουλή: Η ζάχαρη δεν είναι για γλύκανση, αλλά ως 'μπαχαρικό': στρογγυλεύει τις όξινες αιχμές της ντομάτας.
5 ✓

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ντομάτα και να δέσει το ζουμί της.

Συμβουλή: Κατά το μαγείρεμα διασπώνται τα τοιχώματα των κυττάρων της ντομάτας και απελευθερώνουν τους χυμούς τους, οι οποίοι συγκεντρώνονται με την εξάτμιση.
6 ✓

Στο τέλος του μαγειρέματος ανακατέψτε μέσα την κάπαρη και βράστε για λίγο ακόμα. Έτσι η κάπαρη διατηρεί την υφή της.

Συμβουλή: Αν βάλετε την κάπαρη πολύ νωρίς, θα μαλακώσει και θα χάσει τη χαρακτηριστική, τραγανή υφή της.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ντομάτα κονσέρβας;
Ναι, μάλιστα το χειμώνα είναι και καλύτερη επιλογή! Χρησιμοποιήστε ολόκληρα αποφλοιωμένα ντοματάκια κονσέρβας για την καλύτερη γεύση.
Πώς να τρίψω το τζίντζερ;
Ξύστε τη φλούδα με ένα κουταλάκι, και μετά τρίψτε το στην πιο ψιλή πλευρά του τρίφτη τυριού. Πετάξτε τις ίνες.

Υλικά

  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 20 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 500 g Ώριμες ντομάτες (ή αποφλοιωμένες ντομάτες κονσέρβας)
  • 50 g Κάπαρη
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη (για την ισορροπία)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι