- Γιατί βγήκε πολύ ξινή;
- Η ντομάτα και το λάιμ είναι και τα δύο όξινα. Εξισορροπήστε με λίγο ακόμα μέλι ή ζάχαρη.
- Πώς τη διατηρώ;
- Στο ψυγείο για 3-4 μέρες. Πριν την κατανάλωση αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να νιώσετε τις γεύσεις.
Σάλτσα Ντομάτας με Τσίλι και Λάιμ
Αυτή η μαγειρεμένη σάλτσα (Salsa Roja) έχει βαθύτερη και πιο γλυκιά γεύση από τις ωμές εκδοχές (Pico de Gallo). Κατά το μαγείρεμα της ντομάτας, το λυκοπένιο (κόκκινη χρωστική) συμπυκνώνεται και η γεύση της γίνεται πιο 'κρεατένια' (umami). Η αντίθεση λάιμ και μελιού την κάνει συναρπαστική, ενώ το τσίλι φροντίζει για τη μεξικάνικη φωτιά. Εξαιρετική τόσο ζεστή όσο και κρύα.
Υλικά
3
τεμ.
ώριμες ντομάτες
2
τεμ.
φρέσκο τσίλι
1
τεμ.
χυμός λάιμ
2
κ.σ.
ελαιόλαδο
1
σκελίδα
σκόρδο
1
κ.σ.
μέλι
1
πρέζα
αλάτι
1
πρέζα
αλεσμένο πιπέρι
Λίστα Αγορών (0)
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Τηγάνι: Για το σοτάρισμα.
- Μαχαίρι: Για το ψιλοκόψιμο.
Εκτέλεση
1
✓
Ζεματίστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε κύβους.
Συμβουλή: Η φλούδα στο μαγείρεμα κατσαρώνει και παραμένει σκληρή, χαλώντας την υφή της σάλτσας.
2
✓
Σοτάρετε στο λάδι το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσίλι.
Συμβουλή: Μόνο μέχρι να μυρίσουν.
3
✓
Ρίξτε την ντομάτα, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά μέχρι να λιώσει.
Συμβουλή: Το αλάτι βοηθά στην εξαγωγή της υγρασίας από την ντομάτα [Όσμωση].
4
✓
Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα το μέλι και το χυμό λάιμ.
Συμβουλή: Διατηρούμε τη φρεσκάδα του λάιμ χωρίς θερμική επεξεργασία.
5
✓
Σερβίρετε με κομματάκια ή πολτοποιήστε την αν την προτιμάτε πιο λεία.
Συμβουλή: Με τα νάτσος είναι καλύτερη με κομματάκια.
Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής
Υλικά
- 3 τεμ. ώριμες ντομάτες
- 2 τεμ. φρέσκο τσίλι
- 1 τεμ. χυμός λάιμ
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα αλεσμένο πιπέρι