Σάλτσα Ντομάτας με Τσίλι και Λάιμ

Αυτή η μαγειρεμένη σάλτσα (Salsa Roja) έχει βαθύτερη και πιο γλυκιά γεύση από τις ωμές εκδοχές (Pico de Gallo). Κατά το μαγείρεμα της ντομάτας, το λυκοπένιο (κόκκινη χρωστική) συμπυκνώνεται και η γεύση της γίνεται πιο 'κρεατένια' (umami). Η αντίθεση λάιμ και μελιού την κάνει συναρπαστική, ενώ το τσίλι φροντίζει για τη μεξικάνικη φωτιά. Εξαιρετική τόσο ζεστή όσο και κρύα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 140 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη Salsa

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι: Για το σοτάρισμα.
  • Μαχαίρι: Για το ψιλοκόψιμο.

Εκτέλεση

1

Ζεματίστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε κύβους.

Συμβουλή: Η φλούδα στο μαγείρεμα κατσαρώνει και παραμένει σκληρή, χαλώντας την υφή της σάλτσας.
2

Σοτάρετε στο λάδι το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσίλι.

Συμβουλή: Μόνο μέχρι να μυρίσουν.
3

Ρίξτε την ντομάτα, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά μέχρι να λιώσει.

Συμβουλή: Το αλάτι βοηθά στην εξαγωγή της υγρασίας από την ντομάτα [Όσμωση].
4

Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα το μέλι και το χυμό λάιμ.

Συμβουλή: Διατηρούμε τη φρεσκάδα του λάιμ χωρίς θερμική επεξεργασία.
5

Σερβίρετε με κομματάκια ή πολτοποιήστε την αν την προτιμάτε πιο λεία.

Συμβουλή: Με τα νάτσος είναι καλύτερη με κομματάκια.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε πολύ ξινή;
Η ντομάτα και το λάιμ είναι και τα δύο όξινα. Εξισορροπήστε με λίγο ακόμα μέλι ή ζάχαρη.
Πώς τη διατηρώ;
Στο ψυγείο για 3-4 μέρες. Πριν την κατανάλωση αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να νιώσετε τις γεύσεις.

Υλικά

  • 3 τεμ. ώριμες ντομάτες
  • 2 τεμ. φρέσκο τσίλι
  • 1 τεμ. χυμός λάιμ
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα αλεσμένο πιπέρι