- Τι μπύρα να χρησιμοποιήσω;
- Μια ελαφριά lager ή pilsner είναι η καλύτερη. Η μαύρη μπύρα θα ήταν πολύ πικρή και η σταρένια πολύ ξινή για αυτή τη συνταγή.
- Μπορούν να φάνε παιδιά;
- Αν και το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ εξατμίζεται κατά το μαγείρεμα, μπορεί να περιέχει ίχνη, οπότε για τα παιδιά φτιάξτε το με μπύρα χωρίς αλκοόλ ή ζωμό.
- Έγινε σβόλους από το άμυλο.
- Το άμυλο πρέπει πάντα να ανακατεύεται σε κρύο νερό πριν μπει στο ζεστό φαγητό. Αν έχει σβόλους, περάστε το από σουρωτήρι.
Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις
Pozole con calabaza
Τσάτνεϊ ανανά
Ντόσα με αυγό
Μπέργκερ πάπιας
Bagel με καπνιστό κρέας
Katsu Menchi
Βιετναμέζικο bánh bột lọc
Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα
Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα
Mujaddara με σκόρδο
Matbucha με καπνιστή πάπρικα
Τηγανίτες κολοκύθας
Παγωτό Viennetta φράουλα
Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι
Tripas με σκόρδο
Mitarashi dango
Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο
Παγωτό μακαντέμια
Φοκάτσια με γλυκοπατάτα
Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις
Pozole con calabaza
Τσάτνεϊ ανανά
Ντόσα με αυγό
Μπέργκερ πάπιας
Bagel με καπνιστό κρέας
Katsu Menchi
Βιετναμέζικο bánh bột lọc
Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα
Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα
Mujaddara με σκόρδο
Matbucha με καπνιστή πάπρικα
Τηγανίτες κολοκύθας
Παγωτό Viennetta φράουλα
Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι
Tripas με σκόρδο
Mitarashi dango
Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο
Παγωτό μακαντέμια
Φοκάτσια με γλυκοπατάτα
Σάλτσα μπύρας με καρύδα και χαλαπένιο
Αυτή η σάλτσα είναι ένας πραγματικός επαναστάτης: η πικρή γεύση του λυκίσκου της μπύρας, η γλυκιά κρεμώδης υφή του γάλακτος καρύδας και η φωτιά της πιπεριάς χαλαπένιο συναντιούνται. Μπορεί να φαίνεται άγριος συνδυασμός αρχικά, αλλά είναι ασυναγώνιστος με ψητές φτερούγες κοτόπουλου ή χοιρινά παϊδάκια. Η μπύρα δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά οι φυσαλίδες και η μαγιά χαλαρώνουν το συνολικό αποτέλεσμα.
Υλικά
200
ml
Γάλα καρύδας
100
ml
Ξανθιά μπύρα
1
τεμ.
Πιπεριά χαλαπένιο
2
σκελίδες
Σκόρδο
20
ml
Φρέσκος χυμός λάιμ
15
γρ.
Μέλι
20
γρ.
Βούτυρο
10
γρ.
Άμυλο καλαμποκιού (Κορν φλάουρ)
50
ml
Κρύο νερό
1
πρέζα
Αλάτι
1
πρέζα
Πιπέρι
Λίστα Αγορών (0)
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Μικρή κατσαρόλα
- Αβγοδάρτης
- Μαχαίρι και ξύλο κοπής
- Μικρό μπολ (για τη διάλυση του αμύλου)
Εκτέλεση
1
✓
Ψιλοκόψτε το χαλαπένιο (αφήστε τους σπόρους ή αφαιρέστε τους ανάλογα με το γούστο σας). Λιώστε το σκόρδο.
Συμβουλή: Αν αφήσετε τις φλέβες, η σάλτσα θα "κλωτσάει". Αν τις βγάλετε, θα είναι απλώς πικάντικη.
2
✓
Σε μια κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο. Ρίξτε μέσα την πιπεριά και το σκόρδο, σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
Συμβουλή: Το σοτάρισμα στο βούτυρο αναδεικνύει τη γλυκύτητα των λαχανικών.
3
✓
Σβήστε με τη μπύρα. Αφήστε να βράσει για 3-4 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί η δύναμη του αλκοόλ και να μείνει μόνο η γεύση της βύνης.
Συμβουλή: Το αλκοόλ εξατμίζεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία από το νερό, οπότε φεύγει γρήγορα, συμπυκνώνοντας τις γεύσεις.
4
✓
Προσθέστε το γάλα καρύδας και το μέλι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
Συμβουλή: Η απαλότητα του γάλακτος καρύδας θα εξισορροπήσει την πικράδα της μπύρας.
5
✓
Διαλύστε το άμυλο καλαμποκιού στο κρύο νερό μέχρι να μην έχει σβόλους. Ρίξτε το αργά στη σάλτσα που βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς.
Συμβουλή: Οι κόκκοι του αμύλου διογκώνονται με τη θερμότητα και δεσμεύουν το νερό, έτσι η σάλτσα πήζει σε δευτερόλεπτα (Ζελατινοποίηση).
6
✓
Μόλις πήξει (περίπου 1 λεπτό), αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε μέσα τον χυμό λάιμ, αλατίστε και πιπερώστε.
Συμβουλή: Προσθέτετε πάντα το οξύ (λάιμ) στο τέλος, για να μην διασπάσει τη δομή του αμύλου και να παραμείνει φρέσκο.
7
✓
Σερβίρετε ζεστό. Αν γίνει πολύ πηχτό όσο κάθεται, αραιώστε με λίγη μπύρα ή νερό.
Συμβουλή: Οι σάλτσες που δένουν με άμυλο τείνουν να πήζουν σαν ζελέ όταν κρυώνουν.
Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής
Υλικά
- 200 ml Γάλα καρύδας
- 100 ml Ξανθιά μπύρα
- 1 τεμ. Πιπεριά χαλαπένιο
- 2 σκελίδες Σκόρδο
- 20 ml Φρέσκος χυμός λάιμ
- 15 γρ. Μέλι
- 20 γρ. Βούτυρο
- 10 γρ. Άμυλο καλαμποκιού (Κορν φλάουρ)
- 50 ml Κρύο νερό
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 πρέζα Πιπέρι