Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κίτρινη κρεμώδης σάλτσα με κομμάτια ανανά
Πικάντικη, κρεμώδης σάλτσα με ανανά και γάλα καρύδας

Σάλτσα μουστάρδας με ανανά και κάρυ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αυτή η συνταγή είναι ο τολμηρός γάμος της τροπικής γλυκύτητας και της ευρωπαϊκής πικάντικης γεύσης. Ο ξινός και καυτερός χαρακτήρας της μουστάρδας ταιριάζει απροσδόκητα καλά με τα φρουτώδη σάκχαρα του ανανά, ενώ η σκόνη κάρυ δίνει ένα γήινο βάθος στο σύνολο. Τα λιπαρά του γάλακτος καρύδας είναι εδώ το κλειδί: αυτό είναι το μέσο γαλακτωματοποίησης που ενώνει τις υδάτινες (χυμός ανανά) και ελαιώδεις (έλαιο μουστάρδας) φάσεις σε μια κρεμώδη σάλτσα.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Τρίφτης
  • Μαχαίρι, ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τον ανανά σε πολύ μικρούς κύβους, σχεδόν πολτό. Τρίψτε το σκόρδο.

Συμβουλή: Το ένζυμο βρομελίνη στον ανανά βοηθά στο να μαλακώσει το κρέας, αν χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα.
2 ✓

Ζεστάνετε το λάδι και γυαλίστε το σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα.

Συμβουλή: Πρέπει μόνο να βγάλει το άρωμά του, όχι να καβουρδιστεί.
3 ✓

Ρίξτε τον ανανά και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να βγάλει τα υγρά του και να μαλακώσει.

Συμβουλή: Με τη θερμότητα η οξύτητα του ανανά μειώνεται και η γλύκα αυξάνεται.
4 ✓

Πασπαλίστε με τη σκόνη κάρυ και ανακατέψτε.

Συμβουλή: Ξυπνάμε τα μπαχαρικά στο καυτό λιπαρό (λιποδιαλυτές γευστικές ουσίες).
5 ✓

Ανακατέψτε μέσα τη μουστάρδα και το μέλι, και μετά σβήστε με το γάλα καρύδας.

Συμβουλή: Η μουστάρδα εδώ δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά βοηθά και στη σταθεροποίηση της σάλτσας (γαλακτωματοποιητής).
6 ✓

Μαγειρέψτε σε σιγανή φωτιά, σιγοβράζοντας για 5-8 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Το νερό εξατμίζεται, το λίπος της καρύδας συμπυκνώνεται.
7 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά, αλατίστε και ανακατέψτε μέσα τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Το φρέσκο μυρωδικό προστίθεται πάντα στο τέλος για να μην χαθεί η γεύση και το χρώμα του.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έκοψε το γάλα καρύδας, τι έκανα λάθος;
Το έβρασες σε πολύ δυνατή φωτιά. Το γάλα καρύδας είναι ευαίσθητο στο θερμικό σοκ. Βγάλ' το από τη φωτιά και χτύπα το με το ραβδομπλέντερ για να αποκατασταθεί το γαλάκτωμα.

Υλικά

  • 200 g φρέσκος ανανάς (καθαρισμένος)
  • 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
  • 100 ml γάλα καρύδας (κονσέρβα, παχύρρευστο)
  • 1 κ.γ. σκόνη κάρυ
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 5 g φρέσκος κόλιανδρος