Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα μάνγκο και λάιμ σερβιρισμένη με ψητό κοτόπουλο
Φρέσκια και πικάντικη σάλτσα μάνγκο και λάιμ

Σάλτσα μάνγκο και λάιμ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Το αριστούργημα της τροπικής κουζίνας είναι η τοποθέτηση των φρούτων σε 'αλμυρό' περιβάλλον. Σε αυτή τη σάλτσα τα φυσικά σάκχαρα του μάνγκο καραμελώνουν και δένουν, δημιουργώντας μια υφή σαν 'gastrique' (βάση ζάχαρη και ξύδι), που ισορροπεί με την οξύτητα του λάιμ και τη δύναμη του τσίλι. Όχι μόνο γλύκα, αλλά βόμβα γεύσης.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 22 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 85 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ράβδος μπλέντερ ή μούλτι
  • Μικρή κατσαρόλα
  • Λεμονοστύφτης
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο μάνγκο, ξεφλουδίστε το, κόψτε τη σάρκα από το κουκούτσι και πολτοποιήστε τελείως.

Συμβουλή: Αξίζει να περάσετε το ινώδες μάνγκο από σήτα, για να γίνει το αποτέλεσμα λείο σαν καθρέφτης.
2 ✓

Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τρίψτε το ψιλό. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο.

Συμβουλή: Η φλούδα του τζίντζερ βγαίνει πιο εύκολα αν την ξύσετε με την άκρη ενός κουταλιού.
3 ✓

Σε μια κατσαρόλα ανακατέψτε τον πουρέ μάνγκο, το χυμό λάιμ, το μέλι, το τσίλι, το τριμμένο τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας και το νερό.

Συμβουλή: Η ανάμειξη των υλικών πριν το ζέσταμα εξασφαλίζει ότι οι γεύσεις θα 'βράσουν μαζί' ομοιόμορφα.
4 ✓

Βράστε σε μέτρια φωτιά, μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά.

Συμβουλή: Ο στόχος είναι η εξάτμιση του νερού (αναγωγή), ώστε να συγκεντρωθούν οι γεύσεις και να δέσει η σάλτσα.
5 ✓

Είναι έτοιμη όταν η σάλτσα είναι γυαλιστερή, πιο σκούρα κίτρινη και καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού.

Συμβουλή: Η πηκτίνη και η ζάχαρη δένουν τη σάλτσα καθώς κρυώνει.
6 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά. Όταν γίνει χλιαρή, ανακατέψτε μέσα το φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Μην βράζετε ποτέ τον κόλιανδρο, γιατί με τη θερμότητα χάνει το φρέσκο άρωμα εσπεριδοειδών και μαυρίζει.
7 ✓

Δοκιμάστε, και με μια πρέζα αλάτι αναδείξτε τις γλυκές γεύσεις.

Συμβουλή: Τα γλυκά φαγητά χρειάζονται αλάτι για να μην είναι 'επίπεδα'.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα μάνγκο;
Ναι, αλλά στραγγίστε το ζουμί, γιατί συχνά είναι ζαχαρούχο σιρόπι, που θα έκανε τη σάλτσα πολύ γλυκιά.
Πόσο καυτερή είναι;
Η συνταγή είναι ελαφρώς πικάντικη. Αν είναι για παιδιά, παραλείψτε το τσίλι, ή βάλτε το ολόκληρο στο μαγείρεμα και μετά αφαιρέστε το.

Υλικά

  • 200 g Σάρκα μάνγκο (ώριμο, πολτοποιημένο)
  • 20 ml Φρέσκος χυμός λάιμ
  • 20 g Μέλι
  • 1 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 5 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 10 ml Σάλτσα σόγιας
  • 30 ml Νερό
  • 5 g Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 πρέζα Αλάτι