Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα λεμονιού με μέλι σερβιρισμένη
Γλυκόξινη σάλτσα λεμονιού, ιδανική για ψάρια

Σάλτσα λεμονιού με μέλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Το μυστικό για τις σάλτσες που πήζουν με άμυλο (όπως οι περισσότερες σάλτσες της κινέζικης κουζίνας) είναι η ακρίβεια στη θερμική επεξεργασία. Οι κόκκοι του αμύλου διογκώνονται στο καυτό υγρό και δίνουν στο νερό μια υφή ζελέ, δημιουργώντας τη σάλτσα. Η φρεσκάδα του λεμονιού και του μελιού συμπληρωμένη με το βούτυρο δίνει την αίσθηση μιας κλασικής 'pan sauce' (σάλτσα τηγανιού), αλλά πολύ πιο απλά.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 110 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό μπολάκι (για το άμυλο)
  • Τηγάνι
  • Σύρμα
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψτε τη φλούδα του λεμονιού (μόνο το κίτρινο!), μετά στίψτε τον χυμό.

Συμβουλή: Στη φλούδα βρίσκονται τα αιθέρια έλαια, στον χυμό τα οξέα. Και τα δύο χρειάζονται για την πλήρη γευστική εμπειρία.
2 ✓

Διαλύστε το άμυλο στα 20 ml κρύο νερό ώστε να μην έχει σβόλους (αυτό λέγεται 'slurry').

Συμβουλή: Αν το αφήσετε να σταθεί, το άμυλο θα κατακάτσει, ανακατέψτε το ξανά ακριβώς πριν τη χρήση!
3 ✓

Ρίξτε στο τηγάνι το νερό, τον χυμό λεμονιού και το μέλι. Βράστε το.

Συμβουλή: Αφήστε το μέλι να λιώσει τελείως.
4 ✓

Ρίξτε το νερό με το άμυλο ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Βράστε για 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Το άμυλο πρέπει να βράσει λίγο για να χάσει τη γεύση του ωμού αλευριού.
5 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε μέσα το κρύο βούτυρο, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή: Η ανάμειξη κρύου βουτύρου (monté au beurre) κάνει τη σάλτσα βελούδινη και γυαλιστερή και μαλακώνει την οξύτητα του λεμονιού.
6 ✓

Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή: Αυτή η σάλτσα είναι καλύτερη φρέσκια, αν μείνει μπορεί να κάνει κρούστα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Η σάλτσα έγινε θολή, όχι διάφανη.
Αυτό είναι ιδιότητα του αμύλου και του βουτύρου, είναι απολύτως φυσιολογικό.
Έκανε σβόλους.
Το άμυλο πρέπει πάντα να ανακατεύεται με ΚΡΥΟ υγρό πριν προστεθεί στο καυτό (slurry). Αν το χαλάσατε, σουρώστε το.

Υλικά

  • 50 ml Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 30 γρ. Μέλι
  • 20 γρ. Κρύο βούτυρο (σε κύβους)
  • 50 ml Νερό (για το βράσιμο)
  • 10 γρ. Άμυλο καλαμποκιού (Κορν φλάουρ)
  • 20 ml Κρύο νερό (για το άμυλο)
  • 2 γρ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ξύσμα λεμονιού (φρέσκο)
  • 5 γρ. Φρέσκος μαϊντανός