Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι
Σάλτσα κόκκινου κρασιού με γάλα καρύδας και σκόρδο σε μπολ
Κρεμώδης, πλούσια σάλτσα με κόκκινο κρασί, γάλα καρύδας και σκόρδο

Σάλτσα Κόκκινου Κρασιού με Γάλα Καρύδας και Σκόρδο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Στη γαστρονομία η διεύρυνση των ορίων γεννά τις πιο συναρπαστικές γεύσεις. Εδώ ο ακρογωνιαίος λίθος της γαλλικής κουζίνας, η μείωση κόκκινου κρασιού (όπου κυριαρχεί η οξύτητα και οι τανίνες του κρασιού) συναντά την απαλότητα της ασιατικής κουζίνας (γάλα καρύδας) και τη βόμβα umami (σάλτσα σόγιας). Το αποτέλεσμα είναι μια βαθιά, σύνθετη, αλλά βελούδινη σάλτσα, που ταιριάζει εξαιρετικά με κόκκινα κρέατα ή ακόμα και με ένα πλούσιο ραγού λαχανικών.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλική-Ασιατική Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρολάκι με λαβή (για τη μείωση)
  • Αβγοδάρτης
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Διοξείδιο του θείου (στο κρασί)

Εκτέλεση

1 ✓

Λιώστε το σκόρδο, τρίψτε το τζίντζερ ψιλό.

Συμβουλή: Η προετοιμασία των αρωματικών βάσεων είναι το πρώτο βήμα.
2 ✓

Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι, ρίξτε το σκόρδο και το τζίντζερ. Σοτάρετε για μισό λεπτό, μέχρι να μυρίσουν.

Συμβουλή: Το λίπος 'ανοίγει' τη γεύση των μπαχαρικών.
3 ✓

Σβήστε με το κόκκινο κρασί. Βράστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό (μείωση).

Συμβουλή: Κατά τη μείωση εξατμίζεται το αλκοόλ και το νερό, παίρνουμε μια βάση με πιο πυκνή, συμπυκνωμένη γεύση.
4 ✓

Χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε το γάλα καρύδας, τη σάλτσα σόγιας και την καστανή ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.

Συμβουλή: Η γλύκα της ζάχαρης και του γάλακτος καρύδας εξισορροπεί την οξύτητα του κρασιού.
5 ✓

Σιγοβράστε ήσυχα για ακόμα 5-8 λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιογενές, με πυκνότητα σάλτσας.

Συμβουλή: Με τη θερμότητα το γαλάκτωμα σταθεροποιείται.
6 ✓

Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Πριν το σερβίρισμα σουρώστε, αν θέλετε πιο μεταξένια υφή.

Συμβουλή: Λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε αλάτι της σάλτσας σόγιας όταν αλατίζετε!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έκοψε το γάλα καρύδας, τι να κάνω;
Μπορεί να οφείλεται στην οξύτητα του κρασιού. Χρησιμοποιήστε κρέμα καρύδας με υψηλά λιπαρά και μην βράζετε έντονα. Αν συμβεί, λίγο νερό με άμυλο και ραβδομπλέντερ μπορεί να βοηθήσει.
Τι κόκκινο κρασί να επιλέξω;
Ξηρό, με μέτριο σώμα κρασί, που δεν θα γίνει πολύ πικρό κατά το μαγείρεμα.

Υλικά

  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 200 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα, πηχτό)
  • 150 ml Κόκκινο κρασί (ξηρό)
  • 20 ml Ελαιόλαδο
  • 10 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 15 g Καστανή ζάχαρη
  • 30 ml Σάλτσα σόγιας
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι