Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι Σάντουιτς ντόκλα, γεμισμένο ανάμεσα σε τραγανές φέτες ψωμιού, διακοσμημένο με κόλιανδρο και τηγανητό κρεμμύδι Σάντουιτς ντόκλα Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι σερβιρισμένο, διακοσμημένο με γιαούρτι Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι Πογκάτσα με παρμεζάνα σερβιρισμένα Πογκάτσα με παρμεζάνα Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά σερβιρισμένη Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν σερβιρισμένη Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν Feijão tropeiro με χοιρινό, πλούσιο πιάτο φασολιών και κρέατος διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Feijão tropeiro με χοιρινό Arroz doce με κρόκους αυγών, σερβιρισμένο με κανέλα και ξύσμα λεμονιού Arroz Doce με κρόκους αυγών Κλασικά ιαπωνικά gyoza με χρυσοκαφέ τραγανή βάση Κλασικά Gyoza Snack βάφλα με σοκολάτα και μύρτιλλα Snack βάφλα Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, λεμόνι και τεκίλα σε μπολάκι Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Μέλι, Λεμόνι και Τεκίλα Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι Σάντουιτς ντόκλα, γεμισμένο ανάμεσα σε τραγανές φέτες ψωμιού, διακοσμημένο με κόλιανδρο και τηγανητό κρεμμύδι Σάντουιτς ντόκλα Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι σερβιρισμένο, διακοσμημένο με γιαούρτι Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι Πογκάτσα με παρμεζάνα σερβιρισμένα Πογκάτσα με παρμεζάνα Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά σερβιρισμένη Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν σερβιρισμένη Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν Feijão tropeiro με χοιρινό, πλούσιο πιάτο φασολιών και κρέατος διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Feijão tropeiro με χοιρινό Arroz doce με κρόκους αυγών, σερβιρισμένο με κανέλα και ξύσμα λεμονιού Arroz Doce με κρόκους αυγών Κλασικά ιαπωνικά gyoza με χρυσοκαφέ τραγανή βάση Κλασικά Gyoza Snack βάφλα με σοκολάτα και μύρτιλλα Snack βάφλα Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, λεμόνι και τεκίλα σε μπολάκι Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Μέλι, Λεμόνι και Τεκίλα
Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν σερβιρισμένη
Εξωτική λευκή σάλτσα με γάλα καρύδας

Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα είναι μια συναρπαστική συνάντηση: το αγαπημένο μπαχαρικό της γαλλικής κουζίνας, το εστραγκόν, δίνει ραντεβού με το κρεμώδες γάλα καρύδας και το δροσιστικό τζίντζερ της Ασίας. Ο ήπιος χαρακτήρας γλυκάνισου του εστραγκόν ταιριάζει αναπάντεχα καλά με τη γλυκύτητα της καρύδας, ενώ το λάιμ και το τζίντζερ φροντίζουν το αποτέλεσμα να μην είναι λιγωτικό, αλλά δροσιστικά φρέσκο. Εξαιρετική επιλογή αν βαρέθηκες τις παραδοσιακές σάλτσες κρέμας και ψάχνεις κάτι πιο ελαφρύ.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 185 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεσαίο τηγάνι ή κατσαρολάκι με χερούλι
  • Κοφτερό μαχαίρι για το ψιλόκομμα
  • Λεμονοστίφτης

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλούδισε το τζίντζερ και τρίψε το ή ψιλόκοψέ το πολύ καλά. Λιώσε το σκόρδο, μάδησε τα φύλλα του εστραγκόν από το κλωνάρι και ψιλόκοψέ τα.

Συμβουλή: Τις πιο σκληρές ίνες του τζίντζερ μπορείς να τις αφήσεις στον τρίφτη, χρησιμοποίησε μόνο τον πολτό και το ζουμί.
2 ✓

Σε μέτρια φωτιά ζέστανε το ελαιόλαδο. Ρίξε το τζίντζερ και το σκόρδο, και σόταρε για 1 λεπτό, μέχρι να γίνει έντονη η μυρωδιά τους.

Συμβουλή: Τα αρωματικά έλαια απελευθερώνονται ευκολότερα από τα μπαχαρικά με τη θερμότητα (λιποδιαλυτές γεύσεις).
3 ✓

Σβήσε με το γάλα καρύδας. Πρόσθεσε το μέλι, το μισό χυμό λάιμ, το αλάτι και το λευκό πιπέρι. Ανακάτεψε καλά.

Συμβουλή: Το λίπος του γάλακτος καρύδας συνήθως διαχωρίζεται στην κορυφή του κουτιού. Πριν το ανοίξεις κούνα το καλά, ή άδειασε όλο το περιεχόμενο με το κουτάλι!
4 ✓

Βράσε σε σιγανή φωτιά, αφήνοντάς το να σιγοβράζει για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρώς και να γίνει κρεμώδης.

Συμβουλή: Μην το βράζεις με κοχλασμό, γιατί το γάλα καρύδας μπορεί να κόψει.
5 ✓

Στο τέλος ανακάτεψε μέσα το φρέσκο εστραγκόν και τον υπόλοιπο χυμό λάιμ κατά βούληση.

Συμβουλή: Τα φρέσκα μυρωδικά τα προσθέτουμε στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας, για να διατηρήσουν το ζωντανό χρώμα και τα αιθέρια έλαιά τους.
6 ✓

Δοκίμασε, και αν χρειάζεται, διόρθωσε τις γεύσεις (αλάτι, μέλι, λάιμ). Πριν το σερβίρισμα μπορείς να την περάσεις από ραβδομπλέντερ για να γίνει λεία, αλλά και με τα κομματάκια είναι rustique και νόστιμη.

Συμβουλή: Με το χτύπημα βάζεις αέρα στη σάλτσα, κάνοντάς την ακόμα πιο ανάλαφρη και βελούδινη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξερό εστραγκόν;
Ναι, αλλά η γεύση του φρέσκου εστραγκόν είναι πολύ πιο ζωντανή. Αν χρησιμοποιήσεις ξερό, βάλε τη μισή δόση μόνο, και πρόσθεσέ το από την αρχή του μαγειρέματος στο γάλα καρύδας, για να προλάβει να βγάλει τη γεύση του.
Τι να κάνω αν έμεινε πολύ αραιή;
Βράσε την περισσότερο σε σιγανή φωτιά για να εξατμιστεί περισσότερο νερό, ή διάλυσε ένα κουταλάκι του γλυκού νισεστέ σε λίγο κρύο νερό και δέσε τη μ' αυτό.

Υλικά

  • 200 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα, με υψηλά λιπαρά)
  • 10 g Φρέσκο εστραγκόν
  • 15 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 τεμ. Χυμός λάιμ
  • 15 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. Μέλι
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.25 κ.γ. Αλεσμένο λευκό πιπέρι