Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα καραμελωμένου κρεμμυδιού με τσίλι σε μπολ, διακοσμημένη με φρέσκο τσίλι
Γλυκιά και πικάντικη σάλτσα με καραμελωμένα κρεμμύδια και τσίλι

Σάλτσα καραμελωμένου κρεμμυδιού με τσίλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Το μυστικό για τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι ο χρόνος. Δεν μπορείτε να το βιάσετε: τα φυσικά σάκχαρα του κρεμμυδιού πρέπει να μεταμορφωθούν αργά για να επιτευχθεί αυτή η βαθιά καφέ, γλυκόξινη γεύση (umami) που κάνει αυτή τη σάλτσα ακαταμάχητη. Η ανταμοιβή για την υπομονή είναι μια πλούσια κρέμα σαν μαρμελάδα, που γίνεται συναρπαστική από την οξύτητα του βαλσάμικου και την κάψα του τσίλι. Ιδανική για μπέργκερ ή ψητά κρέατα.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 120 kcal
🌍 Κουζίνα Μοντέρνα

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φαρδύ τηγάνι (για γρηγορότερη εξάτμιση)
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες.

Συμβουλή: Όσο πιο λεπτά, τόσο πιο γρήγορα καραμελώνουν.
2 ✓

Λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε τα κρεμμύδια και αλατίστε.

Συμβουλή: Το αλάτι βοηθά στην εξαγωγή του νερού από τα κρεμμύδια (όσμωση), οπότε αρχίζουν να ροδίζουν πιο γρήγορα.
3 ✓

Σοτάρετε τα κρεμμύδια ανακατεύοντας για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσοκάστανα και μαλακά.

Συμβουλή: Αν αρχίσουν να κολλάνε, ρίξτε λίγο νερό και ξύστε τα υπολείμματα.
4 ✓

Πασπαλίστε με την καστανή ζάχαρη και το τσίλι και συνεχίστε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.

Συμβουλή: Η ζάχαρη βοηθά στο χρώμα και στην επίτευξη της «κολλώδους» υφής.
5 ✓

Ρίξτε το μπαλσάμικο και μαγειρέψτε για ακόμα 1-2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η μυρωδιά του ξυδιού και να έχετε μια πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα.

Συμβουλή: Η οξύτητα του ξυδιού εξισορροπεί τη γλυκύτητα του κρεμμυδιού και της ζάχαρης (ισορροπία γεύσεων).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινο κρεμμύδι;
Ναι, μάλιστα συνιστάται! Το κόκκινο κρεμμύδι είναι πιο γλυκό και δίνει ένα όμορφο σκούρο χρώμα στο τελικό αποτέλεσμα.
Κάηκε το κρεμμύδι, σώζεται;
Δυστυχώς, αν έχει μαυρίσει και είναι πικρό, τότε όχι. Ξεκινήστε ξανά και χρησιμοποιήστε χαμηλότερη φωτιά.

Υλικά

  • 3 τεμ. Κρεμμύδια (μεγάλα)
  • 30 γρ. Βούτυρο
  • 2 κ.σ. Καστανή ζάχαρη
  • 2 κ.σ. Ξύδι μπαλσάμικο
  • 1 πρέζα Νιφάδες τσίλι (κατά βούληση)
  • 1 πρέζα Αλάτι