Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα βουτύρου Ντιζόν με πράσινο πιπέρι σερβιρισμένη
Κρεμώδης και νόστιμη σάλτσα με πράσινο πιπέρι και μουστάρδα Ντιζόν

Σάλτσα βουτύρου Ντιζόν με πράσινο πιπέρι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Η 'Sauce au Poivre Vert' είναι απαραίτητο στοιχείο των γαλλικών steakhouse. Το πράσινο πιπέρι δεν είναι τίποτε άλλο από το άγουρο μαύρο πιπέρι, που διατηρείται σε άλμη, έτσι είναι πιο μαλακό και λιγότερο καυτερό, έχοντας μάλλον φρέσκια, βοτανική γεύση. Ο συνδυασμός της μουστάρδας Ντιζόν και της κρέμας γάλακτος δίνει μια πικάντικη αλλά και βελούδινη σάλτσα, που «αγκαλιάζει» το κρέας.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 210 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλικό μπιστρό

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι (καλύτερα αυτό στο οποίο ψήθηκε το κρέας)
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Κουτάλι για το σπάσιμο του πιπεριού

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Πιέστε ελαφρά τους κόκκους του πράσινου πιπεριού με την πλάτη ενός κουταλιού ή την πλαϊνή όψη ενός μαχαιριού, για να σπάσουν.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται πολτοποίηση, μόνο σπάσιμο, για να βγουν οι εσωτερικές γευστικές ουσίες κατά το μαγείρεμα.
2 ✓

Σε ένα τηγάνι (ιδανικά σε αυτό που ψήσατε το κρέας νωρίτερα) λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσινο πιπέρι και σοτάρετε για 1 λεπτό.

Συμβουλή: Τα αρώματα διαλύονται καλύτερα στο λίπος.
3 ✓

Περιχύστε με τον ζωμό και βράστε μέχρι να συμπυκνωθεί στο μισό (περίπου 3-4 λεπτά). Ξύστε τα καμένα υπολείμματα από τον πάτο του τηγανιού.

Συμβουλή: Αυτό είναι το 'deglazing', που δίνει έξτρα γεύση στη σάλτσα.
4 ✓

Ανακατέψτε μέσα τη μουστάρδα Ντιζόν και την κρέμα γάλακτος. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για ακόμα 3-5 λεπτά, μέχρι να δέσει.

Συμβουλή: Η μουστάρδα λειτουργεί και ως γαλακτωματοποιητής, βοηθάει στη σύνδεση νερού και λίπους.
5 ✓

Δοκιμάστε και καρυκεύστε με αλάτι, μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε καυτή.

Συμβουλή: Η μουστάρδα και ο ζωμός μπορεί να είναι αλμυρά, γι' αυτό περιμένετε με το αλάτισμα μέχρι το τέλος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένο πράσινο πιπέρι;
Η συνταγή βασίζεται στο κονσερβοποιημένο σε άλμη, μαλακό πράσινο πιπέρι. Το αποξηραμένο θα ήταν πολύ σκληρό, πρέπει πρώτα να μουλιάσει ή να σπάσει στο γουδί.

Υλικά

  • 50 g βούτυρο
  • 2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν (απλή, κρεμώδης)
  • 2 κ.σ. πράσινο πιπέρι (κονσέρβα, στραγγισμένο)
  • 150 ml κρέμα γάλακτος
  • 100 ml ζωμός βοδινού ή κοτόπουλου
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι