Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κρεμώδης σάλτσα βανίλιας αναμεμειγμένη με μύρτιλα
Πλούσια και γλυκιά κρέμα βανίλιας με φρέσκα φρούτα

Σάλτσα βανίλιας με μύρτιλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια Σάλτσες
Αυτή η συνταγή είναι μια απλοποιημένη εκδοχή της κλασικής Crème Anglaise, σταθεροποιημένη με άμυλο, με μια φρουτένια πινελιά. Το ζεστό, παρηγορητικό άρωμα της βανίλιας και η φρεσκάδα του μύρτιλου δημιουργούν μια σάλτσα επιδορπίου που αναβαθμίζει ακόμα και το πιο απλό παντεσπάνι σε αριστούργημα. Ο κρόκος αυγού δίνει τον πλούτο, και το άμυλο εμποδίζει το κόψιμο.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 210 kcal
🌍 Κουζίνα Ζαχαροπλαστική βάση

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεσαία κατσαρόλα
  • Σύρμα
  • Πυρίμαχο μπολ
  • Σίτα (προαιρετικά)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το λουβί βανίλιας στη μέση κατά μήκος και ξύστε τους σπόρους. Βάλτε το λουβί και τους σπόρους στο γάλα σε μια κατσαρόλα. Ζεστάνετε μέχρι το σημείο βρασμού, μετά κλείστε το και αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την αναμονή, η γεύση της βανίλιας 'μεταναστεύει' στο γάλα (εκχύλιση).
2 ✓

Σε ένα μπολ χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι να ασπρίσουν.

Συμβουλή: Το κορν φλάουρ προστατεύει τις πρωτεΐνες του αυγού από το ξαφνικό πήξιμο.
3 ✓

Αφαιρέστε το λουβί βανίλιας από το γάλα. Ρίξτε αργά, με λεπτή ροή το ζεστό (αλλά όχι καυτό!) γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.

Συμβουλή: Αυτό είναι η 'εξισορρόπηση θερμοκρασίας' (tempering): σταδιακά συνηθίζουμε τα αυγά στη θερμότητα.
4 ✓

Ρίξτε όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει (υφή πουτίγκας). Μην το βράσετε έντονα!

Συμβουλή: Αν η σάλτσα στέκεται στην πίσω πλευρά του κουταλιού, είναι έτοιμη.
5 ✓

Ανακατέψτε μέσα το ξύσμα λεμονιού και τα φρέσκα μύρτιλα. Μαγειρέψτε για ακόμα 2 λεπτά, ίσα να ζεσταθούν τα μύρτιλα και να μαλακώσουν λίγο, χωρίς να λιώσουν.

Συμβουλή: Το ξύσμα λεμονιού δίνει φρεσκάδα στη γαλατένια κρέμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε ομελέτα η σάλτσα;
Έριξες πολύ καυτό γάλα στα αυγά ή η σάλτσα έβρασε με τα αυγά. Η 'εξισορρόπηση θερμοκρασίας' είναι το κλειδί!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άρωμα βανίλιας;
Ναι, αλλά οι μαύροι σπόροι του πραγματικού λουβιού βανίλιας αναβαθμίζουν το πιάτο αισθητικά και γευστικά.

Υλικά

  • 200 g φρέσκα μύρτιλα
  • 300 ml πλήρες γάλα
  • 1 τεμ. λουβί βανίλιας
  • 2 τεμ. κρόκοι αυγών
  • 50 g κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού