Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Salmon Gyoza σερβιρισμένα με γέμιση σολομού και ντιπ σάλτσας σόγιας
Εκλεπτυσμένα πουγκιά με γέμιση φρέσκου σολομού και τζίντζερ, ελαφριά και αρωματικά

Salmon Gyoza

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Ορεκτικά
Το gyoza συνήθως φτιάχνεται με χοιρινό, αλλά αυτή η εκδοχή με σολομό αντιπροσωπεύει μια πιο εκλεπτυσμένη, ελαφριά κατεύθυνση. Λόγω της φυσικής λιπαρότητας του σολομού η γέμιση παραμένει εκπληκτικά ζουμερή, ενώ το τζίντζερ αφαιρεί τον τυχόν πολύ έντονο χαρακτήρα του ψαριού. Η αντίθεση ανάμεσα στην τραγανή βάση και την ατμισμένη κορυφή της ζύμης ολοκληρώνει την εμπειρία.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι (κρίσιμης σημασίας!)
  • Κοφτερό μαχαίρι για το ψιλοκόψιμο του σολομού
  • Μικρό μπολ νερό για το κόλλημα της ζύμης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι
⚠️ Σόγια
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τον σολομό σε πολύ μικρούς κύβους (μην τον αλέσετε σε πολτό!). Ανακατέψτε με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το τριμμένο τζίντζερ, το λιωμένο σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο.

Συμβουλή: Ο σολομός κομμένος με μαχαίρι διατηρεί την υφή του, ενώ ο αλεσμένος κιμάς τείνει να στεγνώνει και να γίνεται σαν λάστιχο.
2 ✓

Βάλτε ένα κουταλάκι γέμιση στο κέντρο του φύλλου ζύμης. Υγράνετε με το δάχτυλό σας την άκρη της ζύμης, διπλώστε στη μέση, και πιέστε τις άκρες διπλώνοντας μικρές πτυχώσεις.

Συμβουλή: Η πτύχωση δεν είναι μόνο διακόσμηση: τα πολλαπλά στρώματα ζύμης κρατούν καλύτερα το σχήμα και δίνουν πιο ενδιαφέρουσα υφή στο ψήσιμο.
3 ✓

Ζεστάνετε λίγο λάδι στο τηγάνι. Τοποθετήστε μέσα τα πουγκιά με τη βάση προς τα κάτω, και ψήστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά, μέχρι η βάση τους να γίνει ωραία χρυσοκαστανή.

Συμβουλή: Μην τα κουνάτε, αφήστε να δημιουργηθεί η τραγανή στρώση (αντίδραση Maillard).
4 ✓

Ρίξτε το νερό στο τηγάνι, και σκεπάστε ΑΜΕΣΩΣ. Ατμίστε στον ατμό για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Το νερό μετατρέπεται σε ατμό και διαπερνά μαγειρεύοντας τη ζύμη και τη γέμιση, ενώ η βάση δεν καίγεται.
5 ✓

Βγάλτε το καπάκι, και αφήστε το υπόλοιπο νερό να εξατμιστεί, και η βάση να ξαναγίνει τραγανή (περίπου 1-2 λεπτά).

Συμβουλή: Το ακούτε και από τον ήχο: όταν το τσιτσίρισμα γίνει πιο οξύ, έχει εξατμιστεί το νερό και η βάση ξαναψήνεται.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω καπνιστό σολομό;
Δεν προτείνεται, γιατί το αποτέλεσμα θα είναι πολύ αλμυρό και στεγνό. Το φιλέτο φρέσκου σολομού δίνει την κατάλληλη ζουμερή υφή.
Μπορώ να καταψύξω τα ωμά gyoza;
Ναι! Καταψύξτε τα σε δίσκο χωριστά, και μετά βάλτε τα σε σακούλα. Στο ψήσιμο βάλτε τα παγωμένα στο τηγάνι, απλά θέλουν λίγο παραπάνω άτμισμα.

Υλικά

  • 20 τεμ. Φύλλα ζύμης Gyoza (στρογγυλά)
  • 300 γρ. Φιλέτο φρέσκου σολομού (χωρίς δέρμα)
  • 2 τεμ. Φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 10 γρ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 σκελ. Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
  • 2 κ.σ. Λάδι (για τηγάνισμα)
  • 100 ml Νερό