Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σαλάτα παντζάρι με μπρόκολο και ντρέσινγκ καρυδιού
Θρεπτική σαλάτα με παντζάρι, μπρόκολο και καρύδια

Σαλάτα παντζάρι με μπρόκολο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σαλάτες
Η φιλία δύο λαχανικών με έντονη γεύση. Ο θειώδης χαρακτήρας του μπρόκολου εξημερώνεται από την περιεκτικότητα του παντζαριού σε σάκχαρα. Αυτή η σαλάτα είναι ένα παιχνίδι υφών: το μαλακό παντζάρι, το τραγανό μπρόκολο, το κρεμώδες τυρί και το τραγανό καρύδι προσφέρουν διαφορετική εμπειρία σε κάθε μπουκιά. Εξαιρετικό φαγητό για 'meal prep', γιατί αντέχει καλά στην αποθήκευση.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλες: Για μαγείρεμα.
  • Μπολ: Για ανάμειξη.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ξηροί καρποί
⚠️ Γάλα (σε περίπτωση τυριού)

Εκτέλεση

1 ✓

Βράσε το παντζάρι με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσει (περίπου 40 λεπτά), μετά ξεφλούδισε και κόψ' το σε κύβους. Χώρισε το μπρόκολο σε φουντίτσες και άχνισέ το να μείνει τραγανό (5 λεπτά).

Συμβουλή: Βράσε τα διαφορετικά λαχανικά χωριστά, γιατί έχουν διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος και το παντζάρι θα έβαφε τα πάντα στο νερό.
2 ✓

Καβούρδισε τα καρύδια σε τηγάνι. Πλύνε το σπανάκι και στέγνωσέ το.

Συμβουλή: Το υγρό σπανάκι θα νερώσει το ντρέσινγκ, γι' αυτό είναι σημαντικό το στράγγισμα ή το στέγνωμα.
3 ✓

Ετοίμασε τη βινεγκρέτ: ανακατεύοντας καλά λάδι, ξύδι, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Τα οξέα βοηθούν στην πέψη των ωμών ινών.
4 ✓

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το παντζάρι και το μπρόκολο με το μισό ντρέσινγκ. Άσε να σταθεί 5 λεπτά.

Συμβουλή: Στα σκληρότερα λαχανικά κάνει καλό να 'μαριναριστούν' λίγο στο ντρέσινγκ.
5 ✓

Πρόσθεσε το σπανάκι, ανακάτεψε χαλαρά, και μετά πασπάλισε από πάνω το θρυμματισμένο τυρί και το καρύδι.

Συμβουλή: Το σπανάκι μόνο στο τέλος, για να μην κάτσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Να πετάξω το κοτσάνι του μπρόκολου;
Σε καμία περίπτωση! Ξεφλούδισε το σκληρό εξωτερικό μέρος, το εσωτερικό είναι γλυκό και τραγανό, σαν γογγύλι. Κόψ' το κι αυτό στη σαλάτα.

Υλικά

  • 400 g Παντζάρια
  • 300 g Μπρόκολο
  • 100 g Φρέσκο baby σπανάκι
  • 50 g Καρυδόψιχα
  • 100 g Τυρί φέτα (ή vegan εναλλακτική)
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Βαλσάμικο ξύδι
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο πιπέρι