Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σαλάτα με κολοκύθα και τόφου σερβιρισμένη
Υγιεινή και νόστιμη σαλάτα κολοκύθας με τόφου και ρόδι

Σαλάτα με κολοκύθα και τόφου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γρήγορα Γεύματα Σαλάτες
Το μυστικό της τέλειας φθινοπωρινής σαλάτας είναι το παιχνίδι θερμοκρασιών και υφών. Η συνάντηση της ακόμα χλιαρής, γλυκιάς ψητής κολοκύθας και του τραγανού απ' έξω, κρεμώδους από μέσα τόφου με την κρύα, τραγανή ρόκα και τους σπόρους ροδιού που σκάνε με οξύτητα, κινητοποιεί όλες τις αισθήσεις. Δεν είναι μόνο συνοδευτικό, αλλά ένα πλήρες, χορταστικό κυρίως πιάτο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 410 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Αντικολλητικό τηγάνι για το τόφου
  • Χαρτί κουζίνας για το στέγνωμα του τόφου

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ξηροί καρποί (καρύδια)
⚠️ Σόγια (τόφου)

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C. Κόψε την κολοκύθα σε κύβους 2 εκ., ανακάτεψε με 2 κουταλιές λάδι, αλάτι και πιπέρι. Άπλωσέ τα σε ένα ταψί και ψήσε για 20-25 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες.

Συμβουλή: Η καραμελοποίηση αναδεικνύει την πραγματική γεύση της κολοκύθας, μην την βγάλεις πολύ νωρίς!
2 ✓

Βγάλε το τόφου από τη συσκευασία και πίεσέ το καλά με χαρτί κουζίνας να φύγει η υγρασία. Κόψ' το σε κύβους.

Συμβουλή: Όσο πιο στεγνή η επιφάνεια του τόφου, τόσο πιο τραγανή θα γίνει η κρούστα.
3 ✓

Σε ένα τηγάνι ζέστανε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλε τους κύβους τόφου και ψήσ' τους υπομονετικά, μέχρι όλες οι πλευρές να γίνουν χρυσοκάστανες και τραγανές (περίπου 8-10 λεπτά).

Συμβουλή: Μην το κουνάς συνέχεια! Άσ' το να ψηθεί 1-2 λεπτά από τη μία πλευρά για να σχηματιστεί κρούστα.
4 ✓

Εν τω μεταξύ καβούρδισε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά μέχρι να μυρίσουν. Προσοχή, καίγονται γρήγορα!

Συμβουλή: Με τη θερμότητα απελευθερώνονται τα αιθέρια έλαια των καρυδιών, η γεύση γίνεται πολύ πιο έντονη.
5 ✓

Ανακάτεψε το βαλσάμικο με το μέλι (ή σιρόπι) και μια πρέζα αλάτι. Αυτή θα είναι η βινεγκρέτ.

Συμβουλή: Η ισορροπία οξέος και γλυκιάς γεύσης αναδεικνύει τη γεύση των λαχανικών.
6 ✓

Σε ένα μπολ ανακάτεψε τη ρόκα με το μισό ντρέσινγκ. Βάλε από πάνω τη χλιαρή κολοκύθα και το τόφου, και μετά πασπάλισε με το ρόδι και τα ψημένα καρύδια. Περίχυσε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.

Συμβουλή: Περίχυσε μόνο στο σερβίρισμα, γιατί το αλάτι και το οξύ τραβούν νερό από τη ρόκα, και θα 'έπεφτε' γρήγορα (όσμωση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έγινε τραγανό το τόφου;
Το τόφου είναι γεμάτο νερό. Αν δεν το πιέσεις καλά πριν το ψήσιμο, το νερό στο τηγάνι θα γίνει ατμός και θα αχνίσει το τόφου αντί να το τηγανίσει.
Μπορώ να αλλάξω τη ρόκα;
Ναι, είναι νόστιμη και με baby σπανάκι ή λυκοτρίβολο, αλλά η πιπεράτη γεύση της ρόκας εξισορροπεί ιδιαίτερα καλά τη γλύκα της κολοκύθας.

Υλικά

  • 400 γρ. Καθαρισμένη κολοκύθα
  • 200 γρ. Σκληρό τόφου (φυσικό ή καπνιστό)
  • 100 γρ. Ρόκα
  • 50 γρ. Σπόροι ροδιού
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. Βαλσάμικο ξύδι
  • 1 κ.σ. Μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 30 γρ. Χοντροκομμένα καρύδια