Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σαλάτα με αβοκάντο και μελιτζάνα
Καλοκαιρινή σαλάτα με μεσογειακές γεύσεις και τραγανό σουσάμι

Σαλάτα με αβοκάντο και μελιτζάνα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σαλάτες
Η μελιτζάνα είναι το 'λαχανικό-σφουγγάρι' της κουζίνας: η δομή της είναι αέρινη και ουδέτερη όταν είναι ωμή, αλλά με τη θερμότητα καταρρέει και γίνεται κρεμώδης, ενώ απορροφά κάθε γεύση με την οποία έρχεται σε επαφή. Σε αυτή τη σαλάτα, το γήινο βάθος της μελιτζάνας αντισταθμίζεται από τη ζωντάνια του λεμονάτου ντρέσινγκ, ενώ το αβοκάντο συνδέει τα στοιχεία σαν ένα είδος 'φυσικού βουτύρου'. Ένα πραγματικό παιχνίδι υφών, όπου συναντιούνται το τραγανό, το κρεμώδες και το ινώδες.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 325 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη επιφάνεια κοπής
  • Σουρωτήρι (για το στράγγισμα της μελιτζάνας)
  • Μεγάλο τηγάνι
  • Μπολ ανάμειξης
  • Χαρτί κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε τη μελιτζάνα, κόψτε την άκρη της και κόψτε τη σε κύβους 2x2 εκ. Βάλτε την σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε καλά με αλάτι και αφήστε την να σταθεί για 15-20 λεπτά.

Συμβουλή: Το αλάτι τραβάει το νερό από τα κύτταρα και μαζί του τις πικρές ουσίες. Λιγότερο νερό στα κύτταρα σημαίνει ότι θα βγάλει λιγότερους ατμούς κατά το τηγάνισμα και θα απορροφήσει λιγότερο λάδι. (Όσμωση και συμπύκνωση δομής κυτταρικού τοιχώματος).
2 ✓

Ξεπλύνετε τους κύβους μελιτζάνας με κρύο νερό και στη συνέχεια πιέστε τους με χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν εντελώς.

Συμβουλή: Το επιφανειακό νερό θα κρύωνε αμέσως το λάδι και θα γινόταν ατμός, εμποδίζοντας το ρόδισμα. (Απώλεια θερμότητας μέσω εξάτμισης).
3 ✓

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξτε τη μελιτζάνα και τηγανίστε για 8-10 λεπτά, μέχρι να πάρει σκούρο χρυσοκαφέ χρώμα από όλες τις πλευρές και να μαλακώσει εσωτερικά. Βάλτε την σε πιάτο να κρυώσει.

Συμβουλή: Μην ανακατεύετε συνεχώς! Αφήστε τη μία πλευρά να ροδίσει και μετά γυρίστε την. (Επαγωγική θέρμανση).
4 ✓

Εν τω μεταξύ, καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.

Συμβουλή: Τα αρώματα απελευθερώνονται με τη θερμότητα.
5 ✓

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε με το σύρμα τον χυμό λεμονιού, το πολτοποιημένο σκόρδο, μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να γίνει κρεμώδες.

Συμβουλή: Με το γρήγορο ανακάτεμα, το λάδι και ο χυμός λεμονιού σχηματίζουν προσωρινά μια κρεμώδη ένωση, ώστε να κολλάει καλύτερα στα λαχανικά. (Γαλάκτωμα).
6 ✓

Ακριβώς πριν το σερβίρισμα, κόψτε το αβοκάντο σε κύβους και τις ντομάτες στη μέση. Ανακατέψτε προσεκτικά με τη χλιαρή μελιτζάνα και το ντρέσινγκ.

Συμβουλή: Αν το ανακατέψετε πολύ νωρίς, το όξινο ντρέσινγκ θα 'μαγειρέψει' τα λαχανικά και θα τα κάνει να μαραθούν.
7 ✓

Πασπαλίστε την κορυφή με το καβουρδισμένο σουσάμι και τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί η μελιτζάνα απορροφά λάδι;
Η σάρκα της μελιτζάνας είναι γεμάτη μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα. Αν τη βάλετε σε κρύο λάδι ή δεν την αλατίσετε πριν, αυτοί οι 'θάλαμοι' γεμίζουν με λάδι. Το αλάτισμα και το ζεστό τηγάνι βοηθούν να αποφευχθεί αυτό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φούρνο αντί για τηγάνι;
Ναι! Ψήνεται επίσης στους 200 βαθμούς σε λαδόκολλα για περίπου 20-25 λεπτά και έτσι απαιτείται λιγότερο λάδι.

Υλικά

  • 400 γρ. Μελιτζάνα (με σφιχτή, γυαλιστερή φλούδα)
  • 2 τεμ. Αβοκάντο
  • 150 γρ. Τοματίνια
  • 40 ml Ελαιόλαδο
  • 20 ml Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος
  • 15 γρ. Σουσάμι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι