Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ρολό παντεσπάνι γεμισμένο με μαρμελάδα
Μαλακό ρολό παντεσπάνι γεμισμένο με φρουτένια μαρμελάδα

Ρολό παντεσπάνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Γλυκά και Επιδόρπια
Το παντεσπάνι είναι ένας από τους ακρογωνιαίους λίθους της ζαχαροπλαστικής, αλλά πολλοί το φοβούνται. Κι όμως το μυστικό είναι απλό: ο αέρας. Τα εκατομμύρια μικροσκοπικές φυσαλίδες στη μαρέγκα φουσκώνουν τη ζύμη στον ζεστό φούρνο, κάνοντάς τη ψηλή και αφράτη. Στο ρολό το κλειδί είναι η ελαστικότητα: δεν πρέπει να παραψηθεί γιατί στεγνώνει και σπάει, και πρέπει να φορμαριστεί όσο είναι ζεστό, ώστε η ζύμη να 'θυμάται' το σχήμα της.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Κόσκινο
  • Λαδόκολλα
  • Καθαρή πετσέτα κουζίνας
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Στρώσε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί.

Συμβουλή: Ο φούρνος πρέπει να είναι τελείως καυτός όταν μπει η ζύμη, ώστε οι φυσαλίδες αερίου να αρχίσουν να διαστέλλονται αμέσως.
2 ✓

Χώρισε τα αυγά (προαιρετικά, αλλά πιο ασφαλές). Ή χτύπα τα ολόκληρα τα αυγά με τη ζάχαρη (περίπου 8-10 λεπτά), μέχρι να πάρεις μια πολύ ανοιχτόχρωμη, πηχτή κρέμα, που αν 'γράψεις' με το σύρμα, το σχέδιο παραμένει.

Συμβουλή: Αυτό είναι το στάδιο της 'κορδέλας'. Εδώ ενσωματώνουμε τον αέρα, που δίνει τη δομή στο παντεσπάνι.
3 ✓

Ανακάτεψε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και μετά κοσκίνισέ το στο μείγμα των αυγών σε 2-3 δόσεις.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα αφρατεύει το αλεύρι, ώστε να μην σβολιάσει και να μην βαρύνει τον αφρό.
4 ✓

Με μια σπάτουλα, με μεγάλες, απαλές κινήσεις δίπλωσε το αλεύρι μέσα. Μην ανακατεύεις άγρια!

Συμβουλή: Ο στόχος είναι να μην σπάσουμε τις φυσαλίδες αέρα που με τόσο κόπο χτυπήσαμε προηγουμένως.
5 ✓

Άδειασε το μείγμα στο ταψί, ίσιωσέ το ομοιόμορφα. Ψήσε για 10-12 λεπτά.

Συμβουλή: Είναι έτοιμο όταν η κορυφή είναι χρυσοκαφέ και αν πιέσεις απαλά με το δάχτυλό σου, η ζύμη επανέρχεται.
6 ✓

Ετοίμασε μια καθαρή, νωπή (ή πασπαλισμένη με άχνη) πετσέτα κουζίνας. Αναποδογύρισε το καυτό παντεσπάνι πάνω της, τράβα τη λαδόκολλα και τύλιξέ το σφιχτά μαζί με την πετσέτα. Άφησέ το να κρυώσει έτσι.

Συμβουλή: Το τύλιγμα 'εκπαιδεύει' τη ζύμη στο σχήμα. Αν κρυώσει έτσι, παραμένει ελαστική και δεν σπάει στο γέμισμα.
7 ✓

Όταν κρυώσει, ξετύλιξέ το, άλειψέ το με μαρμελάδα και ξανατύλιξέ το (χωρίς την πετσέτα πια).

Συμβουλή: Μην βάζεις πολλή μαρμελάδα στην άκρη, γιατί θα ξεχειλίσει στο τύλιγμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έσκασε στο τύλιγμα;
Ή το παραέψησες (στέγνωσε), ή το άφησες να κρυώσει τελείως πριν το τυλίξεις. Ο ατμός βοηθάει στον ελαστικότητα, γι' αυτό πρέπει να τυλίγεται ζεστό.
Γιατί έκατσε το παντεσπάνι;
Άνοιξες την πόρτα του φούρνου πολύ νωρίς, ή έσπασες τη μαρέγκα στο ανακάτεμα.

Υλικά

  • 120 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (BL55)
  • 120 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 τεμ. Αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 200 g Μαρμελάδα βερίκοκο (ή της αρεσκείας σας)
  • 50 g Άχνη ζάχαρη (για πασπάλισμα)