Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ρολό γαλοπούλας με κράνμπερι σερβιρισμένο με λαχανικά.
Κομψό ρολό γαλοπούλας γεμιστό με αποξηραμένα κράνμπερι

Ρολό γαλοπούλας με κράνμπερι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αυτό το πιάτο είναι το στολίδι του εορταστικού τραπεζιού, αλλά αρκετά απλό για να αναβαθμίσει και ένα κυριακάτικο μεσημεριανό. Το στήθος γαλοπούλας τείνει να στεγνώνει, αλλά εδώ η γέμιση τυριού κρέμας και σπανακιού το ενυδατώνει από μέσα, ενώ η τεχνική του τυλίγματος φυλακίζει τις γεύσεις. Η υπόξινη γλυκύτητα του κράνμπερι εξισορροπεί ιδιοφυώς τη φυσική γεύση του κρέατος.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σφυρί κρέατος
  • Μεμβράνη (folpack)
  • Σπάγκος μαγειρικής
  • Μεγάλο τηγάνι με καπάκι (ή σκεύος φούρνου)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το στήθος γαλοπούλας στη μέση οριζόντια (κοπή πεταλούδας) και ανοίξτε το σαν βιβλίο. Σκεπάστε με μεμβράνη και χτυπήστε το μέχρι να γίνει περίπου 1 εκ. πάχος, σε ορθογώνιο σχήμα.

Συμβουλή: Η μεμβράνη προστατεύει τις ίνες του κρέατος από το σκίσιμο και δεν πετάγονται χυμοί. Το ομοιόμορφο πάχος είναι κλειδί για το ομοιόμορφο ψήσιμο.
2 ✓

Ζεματίστε το σπανάκι ή μαράνετε το σε ένα τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα, μετά στύψτε το νερό. Ανακατέψτε με το τυρί κρέμα, το λιωμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Αν αφήσετε το σπανάκι υγρό, η γέμιση θα γίνει νερωμένη και μπορεί να 'ξεπλύνει' το τυρί κρέμα κατά το ψήσιμο.
3 ✓

Αλείψτε το κρέας με το μείγμα τυριού κρέμας, αφήνοντας 2 εκ. κενό στις άκρες. Πασπαλίστε με τα κράνμπερι. Τυλίξτε το σφιχτά ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά.

Συμβουλή: Το σφιχτό τύλιγμα εξασφαλίζει ότι το ρολό δεν θα διαλυθεί στο κόψιμο.
4 ✓

Δέστε το ρολό ανά 2-3 εκ. με το σπάγκο. Αλατοπιπερώστε το εξωτερικά.

Συμβουλή: Το δέσιμο κρατάει το σχήμα του κρέατος, αλλιώς με τη θερμότητα οι ίνες θα συρρικνώνονταν και το ρολό θα άνοιγε.
5 ✓

Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο. Ροδίστε το ρολό γύρω-γύρω, μέχρι να κάνει χρυσοκάστανη κρούστα.

Συμβουλή: Αυτή η καραμελοποίηση (αντίδραση Maillard) δίνει τη γεύση, όχι το μετέπειτα άχνισμα. Μην το παραλείψετε!
6 ✓

Ρίξτε από κάτω το ζωμό, βάλτε δίπλα το θυμάρι, σκεπάστε και αχνίστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. (Ή βάλτε το σε φούρνο 180°C για 30 λεπτά).

Συμβουλή: Στο περιβάλλον ατμού το κρέας παραμένει μαλακό. Αν έχετε θερμόμετρο ακίδας, στους 74°C στο κέντρο είναι έτοιμο.
7 ✓

Βγάλτε το και ξεκουράστε το για 10 λεπτά σε ξύλο κοπής, πριν κόψετε το σπάγκο και το τεμαχίσετε.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι χυμοί του κρέατος, που συγκεντρώθηκαν στο κέντρο κατά το ψήσιμο, κατανέμονται ξανά ανάμεσα στις ίνες, έτσι δεν χύνεται ο πολύτιμος ζωμός στο κόψιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν δεν έχω σπάγκο;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρφίτσες κρέατος ή οδοντογλυφίδες για τη στερέωση, αλλά προσοχή στο γύρισμα.
Το κρέας στέγνωσε, τι έκανα λάθος;
Πιθανότατα το ψήσατε για πολλή ώρα ή χτυπήσατε το κρέας πολύ λεπτό.

Υλικά

  • 600 g Φιλέτο στήθος γαλοπούλας (ολόκληρο)
  • 100 g Αποξηραμένα κράνμπερι
  • 150 g Τυρί κρέμα (φυσικό)
  • 100 g Φρέσκο σπανάκι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 200 ml Ζωμός κοτόπουλου
  • 1 κλωνάρι Φρέσκο θυμάρι
  • 30 g Βούτυρο
  • 1 συσκ. Σπάγκος μαγειρικής