Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ριζότο κουνουπιδιού με σπανάκι σερβιρισμένο
Υγιεινό και κρεμώδες ριζότο κουνουπιδιού με φρέσκο σπανάκι

Ριζότο κουνουπιδιού με σπανάκι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η κρεμώδης υφή του κλασικού ριζότο προέρχεται από το άμυλο που απελευθερώνεται από το ρύζι. Καθώς το κουνουπίδι δεν έχει άμυλο, εδώ καταφεύγουμε σε ένα μικρό κόλπο: το γαλάκτωμα βουτύρου, τυριού και συμπυκνωμένου ζωμού δημιουργεί αυτή τη βελούδινη σάλτσα που καλύπτει τους τραγανούς κόκκους κουνουπιδιού.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Modern / Low-Carb

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πολυκόφτης ή τρίφτης
  • Φαρδύ τηγάνι ή κατσαρόλα
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα (βούτυρο, τυρί)

Εκτέλεση

1 ✓

Χώρισε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και θρυμμάτισέ το στον πολυκόφτη σε μέγεθος κόκκου ρυζιού (ή τρίψε το).

Συμβουλή: Μην το αλέσεις υπερβολικά, γιατί θα γίνει πολτός. Στόχος είναι να μιμηθείς την υφή του ρυζιού.
2 ✓

Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Ζέστανε το λάδι και σόταρε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, στο τέλος ρίξε και το λιωμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Η βάση (sofrito) δεν πρέπει να καεί, μόνο να μαλακώσει για να γλυκάνει.
3 ✓

Πρόσθεσε το ρύζι κουνουπιδιού και σοτάρισέ το για 2-3 λεπτά, μέχρι να μυρίσει λίγο σαν ξηρός καρπός.

Συμβουλή: Το στεγνό σοτάρισμα βαθαίνει τις γεύσεις και αφαιρεί λίγη υγρασία.
4 ✓

Ρίξε τον μισό ζωμό. Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί. Επανάλαβε μέχρι το κουνουπίδι να μαλακώσει, αλλά να είναι ακόμα «al dente» (να κρατάει) (περίπου 10 λεπτά).

Συμβουλή: Το κουνουπίδι μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από το ρύζι! Πρόσεχε μην λιώσει.
5 ✓

Ανακάτεψε μέσα το σπανάκι και άφησέ το να μαραθεί για 1 λεπτό. Τράβηξέ το από τη φωτιά.

Συμβουλή: Η θερμότητα που έχει απομείνει αρκεί για το σπανάκι.
6 ✓

Ανακάτεψε μέσα το κρύο βούτυρο και την παρμεζάνα.

Συμβουλή: Η φάση «mantecatura»: το κρύο λίπος σχηματίζει γαλάκτωμα με το υπόλοιπο υγρό μαγειρέματος, δίνοντας κρεμώδη υφή σάλτσας χωρίς κρέμα γάλα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε «νερόβραστο» το αποτέλεσμα;
Το κουνουπίδι δεν απορροφά τα υγρά όπως το ρύζι. Πρόσθεσε μόνο όσο υγρό εξατμίζεται ακριβώς, ή στο τέλος βράσε τα περιττά υγρά σε δυνατή φωτιά.

Υλικά

  • 1 κεφάλι Κουνουπίδι
  • 150 g Φρέσκο baby σπανάκι
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 30 g Βούτυρο (κρύο)
  • 50 g Τριμμένη παρμεζάνα
  • 300 ml Ζωμός λαχανικών (ή νερό + βιολογικός κύβος)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ. Ψιλοκομμένος μαϊντανός