Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ρασάμ με φακές, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο
Πικάντικο Ρασάμ με φακές

Ρασάμ με φακές

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Το Ρασάμ είναι ένα νοτιοινδικό 'νερό', μια αραιή, ξινή και πικάντικη σούπα, που πίνεται συχνά ως χωνευτικό ή τρώγεται με ρύζι. Η οξύτητα του ταμάρινδου, η αψάδα του πιπεριού και το σώμα της φακής αποτελούν τη βάση του. Την ψυχή του όμως τη δίνει το 'τάντκα' (temperálás): μπαχαρικά που σκάνε σε καυτό λάδι στο τέλος, και τα οποία χύνονται τσιριχτά στη σούπα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Μικρό τηγάνι (για το τάντκα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Βράσε τις φακές σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν, σχεδόν να λιώσουν. Πίεσέ τες λίγο με το κουτάλι.

Συμβουλή: Το άμυλο της φακής δένει τη σούπα.
2 ✓

Πρόσθεσε την ντομάτα, το σκόρδο, τη σκόνη Ρασάμ και το νερό ταμάρινδου. Αλάτισε. Βράσε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η ντομάτα και να εξαφανιστούν οι ωμές γεύσεις.

Συμβουλή: Η οξύτητα του ταμάρινδου μπορεί να επιβραδύνει το βράσιμο της φακής, γι' αυτό πρόσθεσέ τον μόνο όταν οι φακές είναι ήδη μαλακές.
3 ✓

ΤΟ ΤΑΝΤΚΑ (καρύκευμα): Σε ένα μικρό τηγάνι ζέστανε λάδι. Ρίξε μέσα τους σπόρους μουστάρδας. Όταν αρχίσουν να σκάνε (σκέπασε!), ρίξε το τσίλι και τα φύλλα κάρυ. Καβούρδισε για λίγα δευτερόλεπτα.

Συμβουλή: Το καυτό λάδι 'ανοίγει' τα μπαχαρικά.
4 ✓

Ρίξε το καυτό λάδι με τα μπαχαρικά στη σούπα. Ανακάτεψε, πασπάλισε με κόλιανδρο και σέρβιρε.

Συμβουλή: Σκέπασε αμέσως τη σούπα για λίγα λεπτά, ώστε τα αρώματα να μείνουν μέσα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να αντικαταστήσω τον ταμάρινδο;
Ναι, με χυμό λεμονιού, αλλά ο ταμάρινδος έχει μια χαρακτηριστική φρουτώδη-γήινη γεύση που δύσκολα αντιγράφεται. Πωλείται σε ασιατικά καταστήματα σε μορφή πάστας.

Υλικά

  • 150 g Κόκκινες φακές
  • 2 τεμ. Ντομάτα (σε κύβους)
  • 1 κ.γ. Πάστα ταμάρινδου (διαλυμένη σε νερό)
  • 3 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 κ.γ. Σκόνη Ρασάμ (ή μείγμα μαύρου πιπεριού και κύμινου)
  • 1 κ.γ. Σπόροι μουστάρδας (ολόκληροι)
  • 10 φύλλα Φύλλα κάρυ (αποξηραμένα ή φρέσκα)
  • 1 τεμ. Αποξηραμένο τσίλι
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος