Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ψητό τόφου με σάλτσα ταχίνι-λεμόνι σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό και σουσάμι
Η τέλεια ισορροπία γεύσεων με τραγανό τόφου και βελούδινη σάλτσα ταχινιού.

Ψητό τόφου με σάλτσα ταχίνι-λεμόνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το ταχίνι (πολτός σουσαμιού) είναι ο υγρός χρυσός της μεσανατολίτικης κουζίνας. Μόνο του είναι πηχτό και στυφό, αλλά αναμεμειγμένο με χυμό λεμονιού και νερό υφίσταται μια θαυμαστή χημική μεταμόρφωση: ασπρίζει και μετατρέπεται σε μια μεταξένια κρεμώδη σάλτσα. Αυτή η πλούσια σάλτσα αγκαλιάζει το τραγανό, αλμυρό τόφου, δημιουργώντας μια απλή αλλά βασιλική γευστική αρμονία.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Μέση Ανατολή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Σύρμα ή πιρούνι (για τη σάλτσα)
  • Χαρτί κουζίνας
  • Μπολ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι (ταχίνι, σουσάμι)

Εκτέλεση

1 ✓

Πίεσε καλά το τόφου με χαρτί κουζίνας και κόψ' το σε κύβους 2 εκ.

Συμβουλή: Η απομάκρυνση του επιφανειακού νερού είναι κρίσιμη για το τραγανό αποτέλεσμα, αλλιώς το τόφου θα βράσει, δεν θα ψηθεί.
2 ✓

Φτιάξε τη μαρινάδα: ανακάτεψε τη σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο, το μέλι και 1 κουταλιά ελαιόλαδο.

Συμβουλή: Το λάδι βοηθάει στη μεταφορά των γεύσεων και το μέλι βοηθάει στην καραμελοποίηση κατά το ψήσιμο.
3 ✓

Ανακάτεψε το τόφου στη μαρινάδα και άφησέ το για 15 λεπτά.

Συμβουλή: Η πορώδης δομή του τόφου απορροφά το υγρό.
4 ✓

Εντωμεταξύ φτιάξε τη σάλτσα ταχίνι: ανακάτεψε καλά το ταχίνι, τον υπόλοιπο (2 κ.σ.) χυμό λεμονιού, την άλλη λιωμένη σκελίδα σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Πρόσθεσε σιγά-σιγά το κρύο νερό ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει σαν αραιό γιαούρτι.

Συμβουλή: Το κρύο νερό βοηθάει στη σταθεροποίηση του γαλακτώματος, κάνοντας την υφή πιο κρεμώδη.
5 ✓

Σε ένα τηγάνι ζέστανε το υπόλοιπο (2 κ.σ.) ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βγάλε το τόφου από τη μαρινάδα και ψήσε το μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές (περίπου 6-8 λεπτά).

Συμβουλή: Μην παραφορτώνεις το τηγάνι, άσε χώρο να φύγει ο ατμός.
6 ✓

Στο σερβίρισμα περίχυσε το ζεστό τόφου με την κρεμώδη σάλτσα ταχίνι και πασπάλισε με το σουσάμι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή: Η φρεσκάδα του μυρωδικού εξισορροπεί τη λιπαρή πλούσια γεύση του ταχινιού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σβόλιασε η σάλτσα ταχίνι;
Όταν προσθέτεις το χυμό λεμονιού, ξαφνικά πήζει ('κόβει'). Αυτό είναι φυσιολογικό! Πρόσθεσε σιγά-σιγά κρύο νερό και ανακάτεψε επίμονα μέχρι να γίνει ξανά κρεμώδης.
Τι τόφου να πάρω;
Για αυτή τη συνταγή το σκληρό (firm) τόφου είναι το καλύτερο, γιατί κρατάει καλά το σχήμα του στο ψήσιμο.

Υλικά

  • 300 γρ. σκληρό τόφου
  • 2 κ.σ. ταχίνι
  • 3 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού (χωρισμένος)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο (χωρισμένο)
  • 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.γ. μέλι
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 0.5 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.σ. σουσάμι
  • 1 χούφτα φρέσκος μαϊντανός
  • 30 ml κρύο νερό (για τη σάλτσα)