Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ψητό τόφου με λάιμ και βάση κινόα με κάρυ
Θρεπτική κινόα με ψητό τόφου λάιμ και σάλτσα κάρυ με γάλα καρύδας

Ψητό τόφου με λάιμ και βάση κινόα με κάρυ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Σε αυτό το πιάτο η ζεστασιά των ανατολίτικων μπαχαρικών συναντά τη δροσιστική οξύτητα του λάιμ. Η ουδέτερη γεύση του τόφου είναι ο τέλειος καμβάς για τον πλούσιο συνδυασμό του κάρυ και του γάλακτος καρύδας. Το μυστικό κρύβεται στην προετοιμασία του τόφου: αν το απαλλάξουμε από την περιττή υγρασία, θα μπορέσει να ψηθεί τραγανό και να απορροφήσει τα μπαχαρικά.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Χαρτί κουζίνας και βάρος (για το πρεσάρισμα του τόφου)
  • Τηγάνι
  • Κατσαρόλα για την κινόα
  • Ξύλο κοπής, μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Βγάλτε το τόφου από τη συσκευασία, τυλίξτε το σε χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε επάνω του ένα βαρύ αντικείμενο (π.χ. ένα ξύλο κοπής με μια κονσέρβα) για 15 λεπτά.

Συμβουλή: Με το πρεσάρισμα απομακρύνετε το νερό, έτσι στη θέση του μπορεί να μπει η γευστική μαρινάδα και το λάδι κατά το ψήσιμο, και η κρούστα θα γίνει πιο τραγανή (αφυδάτωση).
2 ✓

Εντωμεταξύ, πλύντε την κινόα και βράστε την σε διπλάσια ποσότητα αλατισμένου νερού για περ. 15 λεπτά, μετά αφήστε την σκεπασμένη να ξεκουραστεί.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση ο ατμός διαπερνά ομοιόμορφα τους σπόρους, έτσι δεν κολλάνε.
3 ✓

Κόψτε το πρεσαρισμένο τόφου σε κύβους. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τους κύβους τόφου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Περιχύστε με τον χυμό του μισού λάιμ, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη.

Συμβουλή: Λόγω του καυτού τηγανιού και του λαδιού, οι πρωτεΐνες του τόφου σχηματίζουν κρούστα (αντίδραση Maillard), που κρατάει μέσα την υγρασία.
4 ✓

Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ για μισό λεπτό, μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν. Πασπαλίστε με τη σκόνη κάρυ και ανακατέψτε.

Συμβουλή: Οι λιποδιαλυτές γευστικές ουσίες των μπαχαρικών 'ανοίγουν' με τη θερμότητα, γίνονται πολύ πιο έντονες απ' ό,τι αν τις βάζατε απλώς στο υγρό.
5 ✓

Ρίξτε το γάλα καρύδας, αλατοπιπερώστε και βράστε για 5-7 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρώς.

Συμβουλή: Κατά τον βρασμό το νερό εξατμίζεται, έτσι τα λιπαρά του γάλακτος καρύδας και τα μπαχαρικά συγκεντρώνονται (αναγωγή).
6 ✓

Στο σερβίρισμα βάλτε κινόα στο πιάτο, περιχύστε με τη σάλτσα κάρυ, τοποθετήστε επάνω το ψητό τόφου. Πασπαλίστε με σουσάμι, φρέσκο κόλιανδρο και προσφέρετε με τα υπόλοιπα κομμάτια λάιμ.

Συμβουλή: Ο χυμός από φρέσκο λάιμ που προστίθεται στο σερβίρισμα εξισορροπεί τη λιπαρότητα του γάλακτος καρύδας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν γίνεται τραγανό το τόφου;
Πιθανότατα έμεινε πολύ νερό μέσα. Πρεσάρετέ το πιο καλά πριν το ψήσιμο ή κυλήστε το σε λίγο κορν φλάουρ.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω πάστα κάρυ αντί για σκόνη;
Ναι, η πάστα κάρυ δίνει ακόμα πιο έντονη γεύση. Ξεκινήστε με ένα κουταλάκι του γλυκού και δοκιμάστε!

Υλικά

  • 300 g Τόφου (σκληρό)
  • 200 g Κινόα
  • 400 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα)
  • 2 κ.γ. Σκόνη κάρυ
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 20 ml Ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 10 g Τζίντζερ (φρέσκο)
  • 10 g Κόλιανδρος
  • 10 g Σουσάμι (καβουρδισμένο)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Πιπέρι