Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ψητό λουκάνικο ροδισμένο, με τραγανή πέτσα και σερβιρισμένο με φρέσκα μυρωδικά
Τραγανό ψητό λουκάνικο, αρωματισμένο με σκόρδο και μπαχαρικά, σερβιρισμένο με τηγανητές πατάτες και μουστάρδα.

Ψητό λουκάνικο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το ψητό λουκάνικο είναι το 'fast food' της ουγγρικής κουζίνας, αλλά αν το κάνεις σωστά, είναι βασιλικό φαγητό. Το μυστικό δεν κρύβεται στην πολυπλοκότητα, αλλά στην τεχνική: πώς να πετύχεις η πέτσα να είναι τραγανή, αλλά να μην σκάσει, και το εσωτερικό να μείνει ζουμερό, να μην στεγνώσει. Η βάση κρεμμυδιού-πιπεριάς δεν είναι μόνο γαρνιτούρα, αλλά και κρεβάτι γεύσης, όπου το λίπος του λουκάνικου ενώνεται με τη γλύκα των λαχανικών.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 600 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Μαχαίρι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το λουκάνικο σε κομμάτια 10-15 εκατοστών. Χάραξε την κορυφή πυκνά, αλλά μην το κόψεις τελείως.

Συμβουλή: Το χάραγμα αυξάνει την επιφάνεια ψησίματος (περισσότερα τραγανά μέρη!), και επιτρέπει στον ατμό να διαφύγει, έτσι δεν σκάει η πέτσα. (Εξισορρόπηση θερμοκρασίας)
2 ✓

Βάλε τα λουκάνικα στο τηγάνι με λίγο λάδι, σε μέτρια φωτιά. Ψήσε γύρω γύρω, μέχρι να βγάλει το λίπος του και να αρχίσει να ροδίζει.

Συμβουλή: Ψημένο στο δικό του λίπος θα γίνει νοστιμότερο.
3 ✓

Όταν το λουκάνικο είναι μισοέτοιμο, ρίξε δίπλα το κομμένο κρεμμύδι, το λιώμενο σκόρδο και την πιπεριά σε ροδέλες.

Συμβουλή: Έτσι το κρεμμύδι καραμελώνει στο λίπος του λουκάνικου, και παίρνει την καπνιστή γεύση της πάπρικας.
4 ✓

Ψήσε μαζί, μέχρι η πέτσα του λουκάνικου να γίνει τραγανή, και το κρεμμύδι χρυσοκάστανο. Αλατοπιπέρωσε τα λαχανικά (το λουκάνικο πιθανόν είναι αρκετά αλμυρό από μόνο του).

Συμβουλή: Μην παραψήσεις το λουκάνικο, γιατί θα στεγνώσει. Είναι καλό όταν είναι ακόμα ελαστικό στην πίεση.
5 ✓

Σέρβιρε με φρέσκο ψωμί, μουστάρδα, βουτώντας στο ζουμί με το ψητό κρεμμύδι.

Συμβουλή: Οι βούτες με το ψωμί είναι η ουσία!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έσκασε το λουκάνικο;
Το έψησες πολύ απότομα, σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Το νερό που περιείχε έγινε ατμός και έσκισε την πέτσα. Ξεκίνα σε χαμηλότερη θερμοκρασία, ή τρύπησέ το λίγο.
Άρπαξε το κρεμμύδι, αλλά το λουκάνικο είναι ακόμα ωμό;
Το λουκάνικο θέλει περισσότερο χρόνο. Βάλε πρώτα το λουκάνικο, και όταν βγάλει λίγο λίπος, τότε πρόσθεσε το κρεμμύδι.

Υλικά

  • 500 γρ. Λουκάνικο για ψήσιμο
  • 2 κ.σ. Λάδι (ή λίπος)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 1 τεμ. Πιπεριά (TV ή Φλωρίνης)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι