Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ψητό αρνίσιο μπούτι σερβιρισμένο με λαχανικά
Κλασική συνταγή για ψητό αρνίσιο μπούτι με λαχανικά

Ψητό αρνίσιο μπούτι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η χαρακτηριστική γεύση του αρνιού μπορεί να διχάζει, αλλά με τα κατάλληλα μπαχαρικά (δεντρολίβανο, σκόρδο) και την ήπια θερμική επεξεργασία εξημερώνεται. Κατά το αργό ψήσιμο οι ιστοί του κρέατος μαλακώνουν, ενώ τα λαχανικά που ψήνονται μαζί του παίρνουν τους ζωμούς, έτσι η γαρνιτούρα ετοιμάζεται ταυτόχρονα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 2 ώρες
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 680 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί με ψηλά τοιχώματα
  • Θερμόμετρο κρέατος (συνιστάται έντονα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σέλερι

Εκτέλεση

1 ✓

Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο 1 ώρα πριν το ψήσιμο. Κάντε μικρές τρύπες με μαχαίρι και χώστε μέσα φέτες σκόρδου και βελόνες δεντρολίβανου.

Συμβουλή: Το 'τρύπημα' του κρέατος νοστιμίζει από μέσα το χοντρό μπούτι. Το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου ψήνεται πιο ομοιόμορφα.
2 ✓

Ανακατέψτε το λάδι, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο λιωμένο σκόρδο. Κάντε μασάζ στο κρέας παντού με αυτό.

Συμβουλή: Το κιτρικό οξύ βοηθά στη διάσπαση των ινών στην επιφάνεια του κρέατος.
3 ✓

Κόψτε τα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια, απλώστε τα στον πάτο του ταψιού. Ρίξτε από κάτω το υγρό και καθίστε το αρνί από πάνω.

Συμβουλή: Αυτό το 'στρώμα λαχανικών' ανυψώνει το κρέας, έτσι η θερμότητα το χτυπάει και από κάτω, και τα λαχανικά νοστιμίζουν το ζωμό.
4 ✓

Ψήστε στους 160-170°C για περίπου 1,5-2 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος). Στα μισά του χρόνου περιχύστε με το ζουμί.

Συμβουλή: Η χαμηλότερη θερμοκρασία είναι πιο ήπια για τις πρωτεΐνες, έτσι το κρέας μένει πιο ζουμερό.
5 ✓

Μετά το ψήσιμο σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί τουλάχιστον 15-20 λεπτά στο ξύλο κοπής πριν κόψετε.

Συμβουλή: Ποτέ μην το κόβετε αμέσως! Κατά την ξεκούραση η εσωτερική πίεση εξισορροπείται και οι χυμοί ηρεμούν.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μύριζε πολύ 'αρνίλα'.
Αφαιρέστε το περιττό λίπος (μπόλια) πριν το ψήσιμο, εκεί συγκεντρώνεται η γεύση. Ο χυμός λεμονιού και το σκόρδο βοηθούν επίσης στην εξισορρόπηση.
Πότε είναι έτοιμο;
Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο πυρήνα! 55°C αιματηρό (rare), 60-65°C μέτριο (medium), πάνω από 70°C καλοψημένο (well done). Το αρνί είναι καλύτερο ροζ.

Υλικά

  • 1.5 κιλό Αρνίσιο μπούτι (με κόκαλο ή ξεκοκαλισμένο)
  • 5 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 κλαράκια Φρέσκο δεντρολίβανο
  • 3 κλαράκια Φρέσκο θυμάρι
  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. Χοντρό θαλασσινό αλάτι
  • 1 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 500 γρ. Ανάμεικτα ριζώδη λαχανικά (καρότο, σέλερι, κρεμμύδι)
  • 200 ml Ζωμός λαχανικών ή νερό