Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ψητά μπουτάκια κοτόπουλου χρυσοκάστανα, με τραγανή πέτσα και φρέσκα μυρωδικά
Ζουμερά ψητά μπουτάκια κοτόπουλου, αρωματισμένα με σκόρδο και δεντρολίβανο, ψημένα τραγανά

Ψητά μπουτάκια κοτόπουλου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το τέλειο ψητό μπουτάκι κοτόπουλου αφορά δύο πράγματα: την πέτσα και τη ζουμερότητα. Στόχος μας είναι να λιώσουμε το λίπος από την πέτσα ώστε να γίνει πολύ λεπτή και τραγανή, ενώ το κρέας δίπλα στο κόκαλο να ψηθεί διατηρώντας την υγρασία του. Το μυστικό είναι ο συνδυασμός αρχικού ατμίσματος (κάτω από αλουμινόχαρτο) και στη συνέχεια ροδίσματος.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Αλουμινόχαρτο
  • Χαρτί κουζίνας
  • Πινέλο ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση

1 ✓

Σκούπισε καλά τα μπουτάκια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας. Αυτό είναι κρίσιμο για τραγανή πέτσα.

Συμβουλή: Το νερό γίνεται ατμός και βράζει την πέτσα αντί να την ψήνει, γι' αυτό πρέπει να αφαιρέσεις την υγρασία.
2 ✓

Φτιάξε την πάστα μπαχαρικών: ανακάτεψε το λάδι, αλάτι, πιπέρι, λιωμένο σκόρδο, πάπρικα, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και τον χυμό λεμονιού.

Συμβουλή: Η λαδερή μαρινάδα μεταφέρει καλύτερα τις γεύσεις στο κρέας από τα σκέτα μπαχαρικά.
3 ✓

Κάνε μασάζ στο κρέας με το πικάντικο λάδι, προσέχοντας να πάει και κάτω από την πέτσα.

Συμβουλή: Η γεύση κάτω από την πέτσα διαπερνά απευθείας το κρέας.
4 ✓

Βάλτο στο ταψί, ρίξε λίγο νερό (μισό φλιτζάνι) και σκέπασε με αλουμινόχαρτο. Ψήσε στους 180°C για 40 λεπτά.

Συμβουλή: Στον ατμό οι ίνες του κρέατος μαλακώνουν χωρίς να στεγνώσουν.
5 ✓

Βγάλε το αλουμινόχαρτο, ανέβασε τη θερμοκρασία στους 200°C (ή άναψε το γκριλ) και ψήσε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι η πέτσα να κοκκινίσει και να γίνει τραγανή.

Συμβουλή: Σε αυτή τη φάση περίχυνέ το με το δικό του λίπος, αυτό βοηθά στο ρόδισμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έγινε τραγανή η πέτσα;
Υπήρχε πολύς ατμός στο τέλος ή η πέτσα δεν ήταν αρκετά στεγνή πριν το ψήσιμο. Στο τέλος δυναμώστε τη φωτιά!
Ψήθηκε;
Τρυπήστε το στο πιο χοντρό σημείο: αν το υγρό που βγαίνει είναι καθαρό (όχι ματωμένο), τότε είναι εντάξει.

Υλικά

  • 4 τεμ. ολόκληρα μπουτάκια κοτόπουλου
  • 3 κ.σ. ηλιέλαιο ή λίπος
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 0.5 κ.γ. μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
  • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού