Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πουτίγκα βανίλιας με μέλι σε ποτήρια, διακοσμημένη με δυόσμο
Κρεμώδης και απαλή πουτίγκα βανίλιας με γεύση μελιού

Πουτίγκα βανίλιας με μέλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Γλυκά και Επιδόρπια
Ξεχάστε τις πουτίγκες σκόνης! Αυτή η συνταγή συνδυάζει τις τεχνικές της κλασικής αγγλικής κρέμας (crème anglaise) και της ζαχαροπλαστικής κρέμας με κορν φλάουρ (crème pâtissière). Το μέλι δίνει πιο απαλή, πιο ανθική γλύκα από τη ζάχαρη, και ο κρόκος αυγού εξασφαλίζει μεταξένια υφή και πλούσια γεύση.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 290 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο (για να μην καεί το γάλα)
  • Σύρμα χειρός
  • Πυρίμαχο μπολ
  • Μεμβράνη για την ψύξη

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τον λοβό βανίλιας κατά μήκος στη μέση, ξύστε τους σπόρους. Βάλτε τους σπόρους και τον λοβό στα 400 ml γάλα, προσθέστε το μέλι και ζεστάνετε μέχρι να αχνίσει (περ. 80°C).

Συμβουλή: Κατά τη θέρμανση οι γευστικές ουσίες της βανίλιας διαλύονται στο γάλα (εκχύλιση).
2 ✓

Εντωμεταξύ ανακατέψτε τους κρόκους με το κορν φλάουρ και τα 100 ml κρύο γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Διαλύετε πάντα το άμυλο σε κρύο υγρό, στο ζεστό θα σβόλιαζε αμέσως.
3 ✓

Ρίξτε το καυτό γάλα με μέλι (βγάλτε τον λοβό) αργά, με συνεχή ανάδευση στο μείγμα αυγών. Αυτό λέγεται εξισορρόπηση θερμοκρασίας.

Συμβουλή: Έτσι αυξάνετε σταδιακά τη θερμοκρασία του αυγού, αποφεύγοντας την απότομη πήξη των πρωτεϊνών.
4 ✓

Ρίξτε το όλο πίσω στην κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε μέχρι να πήξει και να κοχλάσει μερικές φορές.

Συμβουλή: Το άμυλο πρέπει να βράσει (περ. 1 λεπτό βρασμού), για να χάσει τη γεύση ωμού αλευριού και να φτάσει στη μέγιστη πηκτική του δύναμη.
5 ✓

Αδειάστε σε μπολάκια, ή αν θέλετε πιο κρεμώδη υφή, κρυώστε την τελείως (βάλτε μεμβράνη από πάνω για να μην πιάσει πέτσα), και μετά ανακατέψτε την με τη χτυπημένη σαντιγί.

Συμβουλή: Η μεμβράνη που ακουμπάει απευθείας στην επιφάνεια εμποδίζει την εξάτμιση και τον σχηματισμό πέτσας.
6 ✓

Πριν σερβίρετε διακοσμήστε με φρέσκο δυόσμο.

Συμβουλή: Κρύα είναι η πιο νόστιμη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σβόλιασε η πουτίγκα;
Πιθανότατα δεν ανακατεύατε συνεχώς όταν προσθέσατε το καυτό γάλα, ή το βράσατε σε πολύ δυνατή φωτιά. Περάστε το από σίτα!
Γιατί έγινε ομελέτα το αυγό;
Το γάλα ήταν πολύ καυτό (θερμικό σοκ). Η εξισορρόπηση θερμοκρασίας (tempering) πρέπει να γίνεται αργά, ρίχνοντας με λεπτή ροή.

Υλικά

  • 400 ml Γάλα
  • 100 ml Κρύο γάλα (για το κορν φλάουρ)
  • 4 κ.σ. Μέλι
  • 1 τεμ. Λοβός βανίλιας
  • 2 τεμ. Κρόκοι αυγών
  • 40 g Κορν φλάουρ
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (προαιρετικά, για αραίωμα)
  • 4 κλωνάρια Φρέσκος δυόσμος