Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi)
Κρεμώδης πουρές πατάτας αναμεμειγμένος με βούτυρο και κρέμα
Μεταξένιος πουρές πατάτας γαρνιρισμένος με μυρωδικά, το ιδανικό συνοδευτικό.

Πουρές πατάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Συνοδευτικά
Ο τέλειος πουρές δεν είναι θέμα τύχης, αλλά συνάντηση της σωστής τεχνικής και των υλικών. Στόχος μας είναι να μετατρέψουμε το άμυλο της πατάτας σε κρεμώδες γαλάκτωμα με το βούτυρο και το γάλα, χωρίς να καταστρέψουμε υπερβολικά τα κυτταρικά τοιχώματα. Αυτό διαχωρίζει τον μεταξένιο πουρέ από την κολλώδη 'κόλλα'. Γι' αυτό είναι απαραίτητη η αλευρώδης πατάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και το απαλό λιώσιμο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πρέσα πατάτας - το ραβδομπλέντερ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ αυστηρά!
  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Σύρμα ή ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε τις πατάτες και βράστε τις με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Είναι έτοιμες όταν γλιστράνε μόνες τους από το πιρούνι.

Συμβουλή: Το βράσιμο με τη φλούδα προστατεύει την πατάτα από το να ρουφήξει νερό. Από νερωμένη πατάτα βγαίνει νερωμένος πουρές.
2 ✓

Σουρώστε, ξεφλουδίστε όσο είναι καυτές και βάλτε τις ξανά στην άδεια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά, ώστε να φύγει ο υπόλοιπος ατμός.

Συμβουλή: Το 'στέγνωμα' είναι το μυστικό βήμα. Όσο λιγότερο νερό μείνει στην πατάτα, τόσο περισσότερο βούτυρο και γάλα μπορεί να απορροφήσει.
3 ✓

Περάστε τις από την πρέσα. Προσθέστε τους κρύους κύβους βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν.

Συμβουλή: Το λίπος του κρύου βουτύρου καλύπτει τους κόκκους αμύλου, έτσι δεν κολλάνε μεταξύ τους και ο πουρές γίνεται πιο μεταξένιος.
4 ✓

Ζεστάνετε το γάλα (να μην βράσει, μόνο να αχνίζει). Ρίξτε το σταδιακά στην πατάτα, ενώ ανακατεύετε χαλαρά με σύρμα.

Συμβουλή: Το ζεστό γάλα βοηθά στη διατήρηση της θερμοκρασίας του πουρέ και εμποδίζει την επανακρυστάλλωση του αμύλου.
5 ✓

Καρυκεύστε με αλάτι, λευκό πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Χτυπήστε να αφρατέψει, αλλά μην το παρακάνετε!

Συμβουλή: Η γήινη γεύση του μοσχοκάρυδου δίνει βάθος στη γλύκα της πατάτας και του γάλακτος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε κολλώδης ο πουρές;
Λόγω υπερβολικού ανακατέματος ή χρήσης ραβδομπλέντερ καταστράφηκαν τα κυτταρικά τοιχώματα και το άμυλο που απελευθερώθηκε δημιούργησε 'κόλλα'.
Μπορεί να ετοιμαστεί από πριν;
Φρέσκος είναι το καλύτερο. Αν πρέπει, κρατήστε τον ζεστό σε μπεν μαρί, ρίξτε λίγο γάλα από πάνω για να μην πιάσει πέτσα.

Υλικά

  • 1 kg Πατάτες (τύπου 'C', αλευρώδεις)
  • 200 ml Γάλα (πλήρες, 3,5%)
  • 100 γρ. Βούτυρο (κρύο, σε κύβους)
  • 1.5 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Λευκό πιπέρι (για να μην έχει στίγματα ο πουρές)
  • 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο (φρεσκοτριμμένο)