Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pollo al Ajillo, ισπανικό κοτόπουλο με σκόρδο σερβιρισμένο με σάλτσα λευκού κρασιού
Ισπανικό κοτόπουλο με σκόρδο (Pollo al ajillo) σε πήλινο σκεύος

Pollo al ajillo (Κοτόπουλο με σκόρδο)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το κλασικό της Ισπανίδας γιαγιάς, το 'κοτόπουλο με σκόρδο'. Αυτό το πιάτο αποδεικνύει ότι με λίγα υλικά μπορείς να δημιουργήσεις κάτι μεγαλοπρεπές. Η ουσία είναι ο αρωματισμός του λαδιού: 'κονφιτάρουμε' αργά το σκόρδο στο λάδι για να δώσει τη γεύση του και μετά τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε αυτό. Στο τέλος, λίγο ξηρό λευκό κρασί ή ξύδι σέρι διαλύει τις κολλημένες γεύσεις.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Ισπανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα
  • Λαβίδα
  • Ξύλινη κουτάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοιμασία: Αλάτισε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου. Άφησε τις σκελίδες σκόρδου με τη φλούδα, απλά σπάσε τες με την πλευρά του μαχαιριού.

Συμβουλή: Η φλούδα προστατεύει το σκόρδο από το κάψιμο, ενώ η γεύση του απελευθερώνεται. Το αλάτισμα εκ των προτέρων βοηθά το κρέας να νοστιμίσει σε βάθος.
2 ✓

Αρωματισμός του λαδιού: Ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Ρίξε μέσα τα σκόρδα και το φύλλο δάφνης. Τηγάνισέ τα αργά μέχρι η φλούδα του σκόρδου να χρυσίσει και να μυρίσει. Βγάλ' τα από το τηγάνι και άφησέ τα στην άκρη.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα είναι η 'εκχύλιση' στο λάδι. Αν άφηνες το σκόρδο μέσα κατά το τηγάνισμα του κοτόπουλου, θα καιγόταν και θα πίκριζε.
3 ✓

Τηγάνισμα κοτόπουλου: Βάλε τα κομμάτια κοτόπουλου στο ίδιο αρωματισμένο λάδι. Τηγάνισέ τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αποκτήσουν βαθιά χρυσοκάστανη κρούστα από όλες τις πλευρές (περίπου 15-20 λεπτά).

Συμβουλή: Κάνε υπομονή, το ωραίο καφέ δέρμα δίνει τη γεύση. Αν χρειαστεί, τηγάνισε σε δόσεις για να μην κρυώσεις το λάδι.
4 ✓

Σβήσιμο: Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, αφαίρεσε το περιττό λάδι (κράτα περίπου 2 κουταλιές της σούπας). Βάλε ξανά μέσα τα τηγανισμένα σκόρδα. Σβήσε με το λευκό κρασί, πρόσθεσε τα μυρωδικά.

Συμβουλή: Το κρασί διαλύει τις γεύσεις που έχουν κολλήσει στον πάτο του τηανιού.
5 ✓

Ολοκλήρωση: Μαγείρεψε σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να δέσει η σάλτσα, καλύπτοντας το κρέας.

Συμβουλή: Είναι έτοιμο όταν η σάλτσα δεν είναι πλέον νερουλή, αλλά σχεδόν σιροπιαστή.
6 ✓

Σερβίρισμα: Πασπάλισε με φρέσκο μαϊντανό και σέρβιρε με άφθονο φρέσκο ψωμί για βούτες.

Συμβουλή: Το εσωτερικό του ψητού σκόρδου είναι κρεμώδες και γλυκό, άλειψέ το στο ψωμί!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Η σάλτσα έγινε πικρή.
Κάηκε το σκόρδο. Το σκόρδο καίγεται πολύ γρήγορα, μόλις χρυσίσει πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως ή να προστεθεί υγρό.
Το κοτόπουλο δεν είναι αρκετά ζουμερό.
Απόφυγε το στήθος κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή, τα μπούτια με κόκαλο και δέρμα είναι τα καλύτερα, γιατί το κόκαλο προστατεύει το κρέας από το στέγνωμα.

Υλικά

  • 1 κιλό Μπούτια και φτερούγες κοτόπουλου (κομμένα, με δέρμα)
  • 12 σκελ. Σκόρδο (με τη φλούδα, σπασμένα με την πλευρά του μαχαιριού)
  • 100 ml Ελαιόλαδο
  • 150 ml Ξηρό λευκό κρασί (ή ξηρό Sherry)
  • 2 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο
  • 1 τεμ. Φύλλο δάφνης
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός