Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Πόκε με σάλτσα Ponzu, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ.
Φρέσκο ψάρι και λαχανικά αναδεικνύονται με την εσπεριδοειδή σάλτσα Ponzu.

Πόκε με σάλτσα Ponzu

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η Ponzu είναι μια κλασική ιαπωνική σάλτσα εσπεριδοειδών που συνδυάζει το βάθος της σάλτσας σόγιας με τη φρεσκάδα του yuzu ή του λάιμ. Σε αυτή τη συνταγή, η οξύτητα της Ponzu όχι μόνο αρωματίζει, αλλά και 'κόβει' τη βαρύτητα των πιο λιπαρών ψαριών (όπως ο σολομός), έτσι κάθε μπουκιά παραμένει ελαφριά και δροσερή.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική-Χαβανέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βραστήρας ρυζιού
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Μπολ ανάμειξης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Ψάρι
⚠️ Σουσάμι
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Μαγειρέψτε το ρύζι σούσι: αφού το πλύνετε, βράστε το μέχρι να μαλακώσει, και μετά καρυκεύστε το με το μείγμα ξιδιού-ζάχαρης-αλατιού. Αφήστε το να κρυώσει.

Συμβουλή: Το καρυκευμένο ρύζι (shari) πρέπει να είναι νόστιμο από μόνο του, όχι απλώς ως γαρνιτούρα.
2 ✓

Κόψτε το ψάρι και το αβοκάντο σε κύβους ίδιου μεγέθους. Περιχύστε το αβοκάντο με λάιμ.

Συμβουλή: Όταν κόβετε το ψάρι, κρατάτε το μαχαίρι υγρό, έτσι το κρέας δεν κολλάει πάνω του.
3 ✓

Κόψτε το αγγούρι σε φέτες και το τσίλι σε ροδέλες.

Συμβουλή: Μπορείτε να αφαιρέσετε το σπορώδες κέντρο του αγγουριού αν θέλετε πιο τραγανό αποτέλεσμα, γιατί εκεί βρίσκεται το περισσότερο νερό.
4 ✓

Στο σερβίρισμα, τοποθετήστε το ρύζι στον πάτο του μπολ και τακτοποιήστε τα υλικά από πάνω. Ρίξτε τη σάλτσα Ponzu μόνο ακριβώς πριν φάτε.

Συμβουλή: Οι όξινες σάλτσες (όπως η Ponzu) με τον χρόνο 'μαγειρεύουν' το ωμό ψάρι (χημική μετουσίωση), αλλάζοντας την υφή του, γι' αυτό ο χρονισμός είναι σημαντικός.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πού μπορώ να βρω σάλτσα Ponzu;
Πωλείται σε ασιατικά καταστήματα ή στο τμήμα διεθνών τροφίμων μεγάλων σούπερ μάρκετ. Αν δεν υπάρχει, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μείγμα σάλτσας σόγιας και χυμού λεμονιού σε αναλογία 1:1.
Ποιο ψάρι ταιριάζει;
Ταιριάζει καλύτερα με σολομό ή τόνο, αλλά είναι νόστιμο και με λευκόσαρκα θαλασσινά ψάρια.

Υλικά

  • 200 g Ωμός σολομός ή τόνος (ποιότητας σούσι)
  • 4 κ.σ. Σάλτσα Ponzu
  • 150 g Ρύζι για σούσι
  • 3 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 τεμ. Αβοκάντο
  • 1 τεμ. Αγγούρι
  • 1 κ.σ. Καβουρδισμένο σουσάμι
  • 0.5 τεμ. Λάιμ
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 τεμ. Πιπεριά τσίλι