Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza Provençale με ντομάτα, μαύρες ελιές και βότανα Προβηγκίας
Κλασική πίτσα Προβηγκίας με μεσογειακά βότανα και ηλιοκαμένες ντομάτες.

Pizza Provençale

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Στη Νότια Γαλλία, όπου ο ήλιο λάμπει σχεδόν πάντα, η ψυχή του φαγητού είναι η υπομονή και τα εξαιρετικά υλικά. Αυτή η πίτσα δεν αφορά την υπερφόρτωση, αλλά τα καλύτερα του κήπου: η γλύκα της ηλιοκαμένης ντομάτας και ο αλμυρός χαρακτήρας της ελιάς συναντούν τα τοπικά βότανα. Το μυστικό βρίσκεται στη συγχώνευση των γεύσεων, καθώς τα αιθέρια έλαια των βοτάνων διαλύονται στο καυτό τυρί και διαποτίζουν την τραγανή ζύμη, ανακαλώντας την ατμόσφαιρα των μεσογειακών καλοκαιρινών βραδιών.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 385 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Λαδόκολλα
  • Ταψί ή πέτρα πίτσας
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Πινέλο κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C (αέρας) και καλύψτε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ετοιμάστε τα υλικά: κόψτε τη ντομάτα σε λεπτές ροδέλες και τις ελιές στη μέση.

Συμβουλή: Ο φούρνος πρέπει να είναι πραγματικά καυτός όταν μπει η ζύμη. Η ξαφνική θερμότητα σηκώνει τη ζύμη, κάνοντάς την αφράτη μέσα και τραγανή έξω (δημιουργία αερίων και σχηματισμός κρούστας).
2 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο ή ορθογώνιο και βάλτε την στο ταψί. Αλείψτε με σάλτσα ντομάτας αφήνοντας 1-2 εκ. κενό στην άκρη.

Συμβουλή: Απλώστε τη σάλτσα κυκλικά. Αν βάλετε πολύ παχιά στρώση, η ζύμη δεν θα ψηθεί από την υγρασία και θα μείνει ζυμάρι.
3 ✓

Πασπαλίστε τη ζύμη με τα μισά βότανα Προβηγκίας και απλώστε την τριμμένη ή μαδημένη μοτσαρέλα.

Συμβουλή: Αξίζει να βάλετε το τυρί κάτω από τα λαχανικά. Έτσι το λίπος του τυριού προστατεύει τη ζύμη από τα υγρά της ντομάτας που θα την μούλιαζαν (υδρόφοβο φράγμα).
4 ✓

Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας και τις ελιές πάνω στο τυρί. Αλατίστε ελαφρά τις ντομάτες.

Συμβουλή: Το αλάτι αναδεικνύει τη γεύση της ντομάτας, αλλά τραβάει και νερό από αυτήν, το οποίο εξατμίζεται στο ψήσιμο, κάνοντας τη γεύση πιο έντονη (όσμωση).
5 ✓

Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα βότανα και ραντίστε με μια λεπτή γραμμή ελαιόλαδο.

Συμβουλή: Το λάδι βοηθά στη μεταφορά θερμότητας, ώστε τα υλικά να μην στεγνώσουν αλλά να ψηθούν ωραία.
6 ✓

Βάλτε στον καυτό φούρνο και ψήστε για 12-15 λεπτά. Είναι έτοιμη όταν η άκρη της ζύμης ροδίσει και το τυρί λιώσει και αρχίσει να παίρνει χρώμα κατά τόπους.

Συμβουλή: Οι καστανές κηλίδες δίνουν τη χαρακτηριστική ψητή γεύση, μην τις φοβηθείτε (αντίδραση Maillard).
7 ✓

Βγάλτε από το φούρνο, αφήστε να ξεκουραστεί 1-2 λεπτά, πασπαλίστε με φρέσκο, μαδημένο βασιλικό και σερβίρετε.

Συμβουλή: Ποτέ μην κόβετε το βασιλικό με μαχαίρι, αλλά σκίστε τον. Από την επαφή με το μέταλλο οι άκρες των φύλλων μπορεί να μαυρίσουν και να πικρίσουν (οξείδωση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μουλιάζει η ζύμη στη μέση;
Πιθανότατα η φρέσκια ντομάτα έβγαλε πολλά υγρά. Μετά το κόψιμο, αφήστε την σε χαρτί κουζίνας για λίγα λεπτά να φύγει η περιττή υγρασία πριν το ψήσιμο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα βότανα αντί για φρέσκα;
Ναι, αλλά τα αποξηραμένα αξίζει να μπουν στην αρχή του ψησίματος για να ζωντανέψουν με τη ζέστη, ενώ τα φρέσκα μόνο στο τέλος για να μην καούν.

Υλικά

  • 1 τεμ. Ζύμη πίτσας
  • 100 ml Σάλτσα ντομάτας
  • 150 g Φρέσκια ντομάτα
  • 50 g Μαύρες ελιές
  • 150 g Μοτσαρέλα
  • 5 g Μείγμα μπαχαρικών Προβηγκίας
  • 10 g Φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 10 ml Ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Αλάτι