Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Pizza Cubana σερβιρισμένη
Pizza Cubana, με ξεψαχνισμένο χοιρινό και γλυκό κρεμμύδι

Pizza Cubana

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αν και στην Κούβα η ζύμη της πίτσας είναι συχνά πιο χοντρή και μαλακή, αυτή η εκδοχή επικεντρώνεται στον γευστικό κόσμο: η αλμυρή λιπαρότητα του αργοψημένου χοιρινού συναντά το καραμελωμένο γλυκό κρεμμύδι. Δεν είναι κλασική ιταλική, αλλά νικήτρια στην κατηγορία 'comfort food'.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 720 kcal
🌍 Κουζίνα Fusion / Καραϊβικής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Λαμαρίνα φούρνου ή πέτρα πίτσας
  • Πλάστης (ή χέρι)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Ανακατέψτε το αλάτι στο αλεύρι, και μετά προσθέστε το νερό με τη μαγιά. Ζυμώστε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

Συμβουλή: Το ζύμωμα αναπτύσσει το πλέγμα γλουτένης, που συγκρατεί το διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται κατά το φούσκωμα. Αν δεν ζυμώσετε αρκετά, η ζύμη θα σκιστεί στο άνοιγμα.
2 ✓

Βάλτε τη σε ένα μπολ, σκεπάστε την και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα (ή μέχρι να διπλασιαστεί).

Συμβουλή: Το μέρος χωρίς ρεύματα είναι σημαντικό, γιατί η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας σοκάρει τους μύκητες της μαγιάς.
3 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στο μέγιστο (220-250°C). Αν έχετε πέτρα πίτσας, βάλτε και αυτή μέσα.

Συμβουλή: Η ψυχή της πίτσας είναι το θερμικό σοκ. Ο καυτός φούρνος φουσκώνει αμέσως τις φυσαλίδες αερίου στη ζύμη, κάνοντας την άκρη αέρινη.
4 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη. Αλείψτε με ντομάτα, πασπαλίστε με το κρέας, το λεπτοκομμένο κρεμμύδι και το τυρί.

Συμβουλή: Μην βάλετε πάρα πολλά υλικά, γιατί η ζύμη θα μουλιάσει και δεν θα ψηθεί το κέντρο.
5 ✓

Ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι το τυρί να κάνει φουσκάλες και η άκρη της ζύμης να γίνει καφέ. Στο σερβίρισμα ραντίστε με λάδι και πασπαλίστε με ρίγανη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν φουσκώνει η ζύμη;
Ίσως η μαγιά ήταν παλιά, ή το νερό πολύ καυτό (σκότωσε τους μύκητες). Το χλιαρό νερό (μέγ. 40°C) είναι το ιδανικό.

Υλικά

  • 300 γρ. Αλεύρι για πίτσα (00) ή για όλες τις χρήσεις
  • 200 ml Χλιαρό νερό
  • 10 γρ. Φρέσκια μαγιά (ή 3 γρ. ξηρή)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 150 ml Σάλτσα ντομάτας (πηχτή)
  • 200 γρ. Μαγειρεμένο, ξεψαχνισμένο χοιρινό (pulled pork)
  • 1 τεμ. Γλυκό κρεμμύδι (ή κόκκινο)
  • 150 γρ. Μοτσαρέλα
  • 1 κ.γ. Ξερή ρίγανη
  • 20 ml Ελαιόλαδο