Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί
Pizza alla Parmigiana με μελιτζάνα και παρμεζάνα
Πίτσα με μελιτζάνα και παρμεζάνα σε ιταλικό στυλ

Pizza alla Parmigiana

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η "Parmigiana di Melanzane" (μελιτζάνες παρμιτζιάνα) είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της Ιταλίας. Αυτή η πίτσα είναι η αποδόμηση αυτού του πιάτου: η τηγανητή μελιτζάνα, η ντομάτα, και τα δύο είδη τυριού (μοτσαρέλα και παρμεζάνα) στρώνονται πάνω στην τραγανή ζύμη. Πλούσια, χορταστική και ιταλική μέχρι το κόκαλο.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 18 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 48 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 530 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Τρίφτης για την παρμεζάνα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες, αλατίστε, αφήστε να ξεκουραστεί, μετά σκουπίστε τη και τηγανίστε ελαφρά σε λίγο λάδι σε τηγάνι.

Συμβουλή: Οι λεπτές φέτες ψήνονται πιο γρήγορα και γίνονται πιο τραγανές. Το αλάτισμα αφαιρεί το περιττό νερό.
2 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ανοίξτε τη ζύμη, αλείψτε με σάλτσα ντομάτας.

Συμβουλή: Η οξύτητα της σάλτσας ντομάτας εξισορροπεί τη λιπαρότητα της τηγανητής μελιτζάνας.
3 ✓

Στρώστε: μοτσαρέλα, τηγανητές φέτες μελιτζάνας, και μετά από πάνω άφθονη τριμμένη παρμεζάνα.

Συμβουλή: Η παρμεζάνα σχηματίζει τραγανή κρούστα πάνω στη μελιτζάνα στον φούρνο (γκρατινάρισμα).
4 ✓

Ψήστε για 15-18 λεπτά. Στο σερβίρισμα διακοσμήστε με φρέσκο βασιλικό.

Συμβουλή: Αφήστε να κρυώσει για 2-3 λεπτά πριν το κόψιμο, ώστε τα τυριά να σφίξουν λίγο και να μην διαλυθεί το σύνολο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη Norma και σε αυτήν;
Η Norma έχει ρικότα, ενώ σε αυτήν κυριαρχούν η παρμεζάνα και η μοτσαρέλα, και λείπει η γαλακτένια γεύση της ρικότας, αντ' αυτού επικρατεί η ώριμη αλμυρή γεύση της παρμεζάνας.

Υλικά

  • 500 γρ. Ζύμη πίτσας
  • 200 ml Σάλτσα ντομάτας
  • 1 τεμ. Μέτρια μελιτζάνα
  • 200 γρ. Μοτσαρέλα
  • 50 γρ. Παρμεζάνα (ή Grana Padano)
  • 10 γρ. Φρέσκος βασιλικός
  • 3 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Ξερή ρίγανη