Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza al Tartufo Bianco με λευκή τρούφα και τυριά
Εκλεπτυσμένη πίτσα με λεπτές φέτες λευκής τρούφας και κρέμα

Pizza al Tartufo Bianco

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η λευκή τρούφα είναι το «λευκό διαμάντι» της γαστρονομίας, με άρωμα τόσο σύνθετο και πτητικό που θα ήταν αμαρτία να το σκοτώσουμε με τη θερμότητα. Αυτή η συνταγή θυμίζει την κομψότητα της επαρχίας του Πιεμόντε: παραλείπουμε την ντομάτα για να μην ενοχλεί τις γεύσεις η οξύτητα, και αντ' αυτού φτιάχνουμε μια πλούσια, κρεμώδη βάση «bianca». Ο στόχος είναι τα κρεμώδη λιπαρά (κρέμα γάλακτος, τυρί) να παγιδεύσουν και να ενισχύσουν το γήινο, καρυδάτο άρωμα της τρούφας.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 27 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 780 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί φούρνου ή πέτρα πίτσας (για τραγανή βάση)
  • Λαδόκολλα
  • Κοφτερό μαχαίρι ή τρίφτης τρούφας
  • Πινέλο επάλειψης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία (τουλάχιστον 220°C, αλλά καλύτερα 250°C), και βάλε το ταψί να κάψει.

Συμβουλή: Η καυτή επιφάνεια ψήνει αμέσως κρούστα στη βάση της ζύμης, έτσι δεν μουλιάζει από την κρέμα. (Θερμικό σοκ).
2 ✓

Άνοιξε τη ζύμη (που είναι σε θερμοκρασία δωματίου) με τα χέρια σε αλευρωμένη επιφάνεια, άσε τις άκρες πιο χοντρες.

Συμβουλή: Αν η ζύμη μαζεύει στο άνοιγμα, άφησέ τη να ξεκουραστεί 5-10 λεπτά. Οι ίνες της γλουτένης πρέπει να χαλαρώσουν (Χαλάρωση γλουτένης).
3 ✓

Τοποθέτησε τη ζύμη σε λαδόκολλα. Άλειψέ τη ελαφρά με την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπέρωσε ελαφρά.

Συμβουλή: Το λίπος της κρέμας προστατεύει τη ζύμη από την ξηρότητα, αλλά άλειψε μόνο λίγο, αλλιώς το αποτέλεσμα θα είναι 'σούπα'.
4 ✓

Σκόρπισε την κομμένη μοτσαρέλα και τη μισή τριμμένη παρμεζάνα.

Συμβουλή: Μην ρίξεις τα τυριά μέχρι την άκρη, άσε ελεύθερο το περιθώριο για να φουσκώσει όμορφα.
5 ✓

Ράντισε με λίγο ελαιόλαδο, και γλίστρησέ την στον καυτό φούρνο (με το χαρτί). Ψήσε για 10-12 λεπτά, μέχρι η άκρη να κάνει φουσκάλες και να ροδίσει.

Συμβουλή: Παρατήρησε την άκρη της ζύμης: όταν εμφανιστούν πιο σκούρες κηλίδες, είναι έτοιμη. (Αντίδραση Maillard).
6 ✓

Βγάλ' την πίτσα, και ΑΜΕΣΩΣ, όσο είναι καυτή, τρίψε πάνω της σε λεπτές φέτες τη λευκή τρούφα.

Συμβουλή: Ο ατμός που ανεβαίνει και η θερμότητα της πίτσας θα 'ενεργοποιήσουν' το άρωμα της τρούφας χωρίς να την μαγειρέψουν. (Απελευθέρωση αιθέριων ελαίων).
7 ✓

Πασπάλισε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και τον φρέσκο βασιλικό. Σέρβιρε αμέσως.

Συμβουλή: Η φρεσκάδα του βασιλικού αντισταθμίζει τα λιπαρά τυριά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν μπορώ να ψήσω την τρούφα;
Οι γευστικές ουσίες της λευκής τρούφας είναι ευαίσθητες στη θερμότητα. Αν τη βάλεις στο φούρνο, η γεύση της εξαφανίζεται και θα έχεις ως αποτέλεσμα μόνο ένα ακριβό μανιτάρι. Πάντα τρίψε την φρέσκια στο τέλος!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι τρούφας;
Ναι, αλλά προσεκτικά. Τα περισσότερα λάδια είναι τεχνητά αρώματα, που μπορεί να είναι πολύ κυρίαρχα. Βάλε μόνο μερικές σταγόνες στο τέλος πάνω στην πίτσα.

Υλικά

  • 300 γρ. Ζύμη για πίτσα (θερμοκρασία δωματίου)
  • 150 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30% λιπαρά)
  • 150 γρ. Τυρί μοτσαρέλα (πιο στεγνός τύπος)
  • 50 γρ. Parmigiano Reggiano
  • 20 γρ. Λευκή τρούφα
  • 10 φύλλα Φρέσκος βασιλικός
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι