Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza ai Fichi e Prosciutto με σύκα και προσούτο
Γκουρμέ πίτσα με γλυκά σύκα, αλμυρό προσούτο και μέλι

Pizza ai Fichi e Prosciutto

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το 'Pizza e Fichi' είναι και μια ρωμαϊκή έκφραση, που σημαίνει: 'Αυτό δεν είναι μόνο πίτσα και σύκα', δηλαδή πρόκειται για κάτι παραπάνω. Αυτή η συνταγή γιορτάζει τον αρχαίο γάμο ανάμεσα στο γλυκό, μελωμένο σύκο και το αλμυρό, ωριμασμένο ζαμπόν (prosciutto crudo). Μια εποχιακή λιχουδιά που φτιάχνεται στα τέλη του καλοκαιριού και τις αρχές του φθινοπώρου, όταν τα σύκα είναι ώριμα και μελώδης.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 780 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική (Τοσκάνη/Ρώμη)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κοφτερό μαχαίρι (για το κόψιμο των μαλακών σύκων)
  • Πέτρα πίτσας ή ταψί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Άνοιξε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο.

Συμβουλή: Αυτή η πίτσα απαιτεί κομψή, λεπτή ζύμη για να κυριαρχήσουν τα υλικά.
2 ✓

Άλειψε ελαφρά με ελαιόλαδο και μετά μοίρασε από πάνω τις φέτες μοτσαρέλας.

Συμβουλή: Λευκή βάση, ώστε η οξύτητα της ντομάτας να μην ενοχλεί τη γλυκύτητα του σύκου.
3 ✓

Κόψε τα σύκα στα τέσσερα ή σε ροδέλες και τοποθέτησέ τα πάνω στο τυρί.

Συμβουλή: Τα σύκα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, στο ψήσιμο θα καραμελώσουν, δίνοντας βαθύτερες γεύσεις.
4 ✓

Σκόρπισε γύρω το ζαμπόν και πασπάλισε με την παρμεζάνα.

Συμβουλή: Το αλμυρό ζαμπόν και το τυρί εξισορροπούν τη γλυκύτητα του φρούτου.
5 ✓

Ψήσε στους 220°C για 12-15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει.

Συμβουλή: Πρόσεχε, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, τα σύκα μπορεί να αρπάξουν πιο γρήγορα!
6 ✓

Βγάλε την, περίχυσέ τη ελαφρά με το μέλι και πασπάλισε με το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια του δεντρολίβανου ενεργοποιούνται αμέσως στην καυτή πίτσα. Το μέλι δίνει μια γυαλιστερή επικάλυψη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πότε να βάλω το ζαμπόν;
Υπάρχουν δύο σχολές: μπορείς να το βάλεις πριν το ψήσιμο, οπότε το ζαμπόν γίνεται τραγανό (σαν μπέικον), ή μετά το ψήσιμο, οπότε διατηρεί τη μεταξένια υφή του. Εμείς εδώ φτιάχνουμε την ψητή εκδοχή.
Τι να κάνω αν δεν υπάρχουν φρέσκα σύκα;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και αποξηραμένα σύκα, αλλά μούλιασέ τα σε χλιαρό νερό πριν, για να ανακτήσουν την υγρασία τους και να μην καούν και γίνουν κάρβουνο.

Υλικά

  • 300 γρ. Ζύμη για πίτσα
  • 4 τεμ. Φρέσκα, ώριμα σύκα
  • 100 γρ. Prosciutto Crudo (ωριμασμένο ζαμπόν)
  • 200 γρ. Τυρί μοτσαρέλα
  • 50 γρ. Τυρί παρμεζάνα
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. Μέλι
  • 1 κλωνάρι Φρέσκο δεντρολίβανο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι