Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza ai fichi e miele με φρέσκα σύκα και γκοργκοντζόλα
Καραμελωμένα σύκα και λιωμένη γκοργκοντζόλα σε τραγανή ζύμη πίτσας

Pizza ai fichi e miele (Πίτσα με σύκα και μέλι)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αυτή η πίτσα αφορά την εκλεπτυσμένη ισορροπία των γεύσεων: ο χορός των αλμυρών τυριών (γκοργκοντζόλα, παρμεζάνα) και των γλυκών στοιχείων (σύκο, μέλι). Η παράδοση αυτού του τύπου 'λευκής πίτσας' (χωρίς σάλτσα ντομάτας) προέρχεται από την Τοσκάνη, όπου τα φρέσκα, εποχιακά φρούτα συνδυάζονται τολμηρά με τη ζύμη που ψήνεται στο φούρνο. Το κλειδί είναι η υψηλή θερμοκρασία, που κάνει τη ζύμη να φουσκώνει απότομα και να γίνεται τραγανή.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 760 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Χαρτί ψησίματος ή πέτρα πίτσας
  • Επιφάνεια ανοίγματος ζύμης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακάτεψε το χλιαρό νερό με τη μαγιά και την πρέζα ζάχαρη. Άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να αφρίζει η επιφάνεια.

Συμβουλή: Η ζάχαρη δίνει τροφή στους μύκητες της μαγιάς, έτσι πολλαπλασιάζονται πιο γρήγορα και παράγουν το αέριο που φουσκώνει τη ζύμη.
2 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι, και μετά πρόσθεσε το νερό με τη μαγιά και το ελαιόλαδο. Ζύμωσε για 5-7 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

Συμβουλή: Με το ζύμωμα αναπτύσσουμε το πλέγμα της γλουτένης, που κάνει τη ζύμη ελαστική και ικανή να συγκρατήσει τις φυσαλίδες αερίου.
3 ✓

Βάλε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκέπασέ την και άφησέ την σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 45-60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί.

Συμβουλή: Το ζεστό περιβάλλον επιταχύνει το μεταβολισμό των μυκήτων της μαγιάς.
4 ✓

Στο μεταξύ, καβούρδισε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά, μέχρι να μυρίσουν, και μετά κόψ' τα χοντρά.

Συμβουλή: Κατά το καβούρδισμα απελευθερώνονται τα αιθέρια έλαια των καρυδιών, κάνοντας τη γεύση τους πολύ πιο έντονη.
5 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 220°C (αν υπάρχει, στον αέρα στους 200°C). Άνοιξε τη ζύμη και τοποθέτησέ τη σε ταψί με χαρτί ψησίματος.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος είναι απαραίτητος για το απότομο θερμικό σοκ που φουσκώνει τη ζύμη.
6 ✓

Πασπάλισε τη ζύμη με την κομμένη μοτσαρέλα και τα κομμάτια γκοργκοντζόλα.

Συμβουλή: Βάζοντας το τυρί απευθείας στη ζύμη την προστατεύουμε από την ξηρότητα, καθώς τα λιπαρά του τυριού 'μονώνουν' τη ζύμη.
7 ✓

Τοποθέτησε από πάνω τα κομμένα σύκα και τα καβουρδισμένα καρύδια. Ψήσε για 12-15 λεπτά, μέχρι η άκρη να γίνει χρυσοκάστανη.

Συμβουλή: Μην παραφορτώνεις την πίτσα, γιατί με πολλά υλικά δεν θα ψηθεί καλά το κέντρο της ζύμης.
8 ✓

Βγάλε την από το φούρνο, και περίχυσε αμέσως με μέλι, πασπάλισε με παρμεζάνα και φρέσκο δεντρολίβανο.

Συμβουλή: Το μέλι δεν πρέπει να ψήνεται, γιατί μπορεί να καεί και να χάσει τα αρώματά του. Η υπολειπόμενη θερμότητα είναι αρκετή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν δεν μου αρέσει η γκοργκοντζόλα;
Μπορείς να την αντικαταστήσεις με κατσικίσιο τυρί ή τυρί μπρι, και τα δύο ταιριάζουν υπέροχα με το σύκο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα σύκα;
Ναι, αλλά μούλιασέ τα σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο, για να μην ξεραθούν στο φούρνο.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για πίτσα (BL55 ή 00)
  • 150 ml Χλιαρό νερό
  • 5 γρ. Ξηρή μαγιά
  • 20 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Ζάχαρη (για τη μαγιά)
  • 4 τεμ. Φρέσκα σύκα
  • 2 κ.σ. Μέλι
  • 80 γρ. Τυρί Γκοργκοντζόλα
  • 100 γρ. Τυρί Μοτσαρέλα (μπάλα, στραγγισμένη)
  • 30 γρ. Τυρί Παρμεζάνα (τριμμένη)
  • 50 γρ. Καρύδια (ψίχα)
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.σ. Φρέσκο δεντρολίβανο