Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Πίτα με ανθότυρο Rákóczi με χρυσαφένια μαρέγκα και μαρμελάδα βερίκοκο
Πίτα ταψιού με ανθότυρο και πλέγμα από ψημένη μαρέγκα

Πίτα με ανθότυρο Rákóczi

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η πιο σπιτική εκδοχή του κλασικού Rákóczi túrós σε ταψί. Εδώ η έμφαση δίνεται στην πλούσια στρώση ανθότυρου. Η τεχνική είναι ίδια με την εκδοχή τούρτας: βάση εύθρυπτης ζύμης, κρεμώδες ανθότυρο και για κορώνα το ψημένο πλέγμα μαρέγκας. Τέλειο για κέρασμα το Σαββατοκύριακο.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο ταψί
  • Σύρμα
  • Σακούλα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά, γίνεται και με κουτάλι)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Για τη ζύμη, τρίψτε το βούτυρο με το αλεύρι και την άχνη, και στη συνέχεια ζυμώστε με τους κρόκους (και το γιαούρτι αν χρειάζεται). Αφήστε τη να ξεκουραστεί στο κρύο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το αλεύρι απορροφά υγρασία, το βούτυρο σκληραίνει ξανά, έτσι ανοίγει πιο εύκολα.
2 ✓

Ανοίξτε τη στο ταψί, τρυπήστε τη και προψήστε στους 180°C για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Ψήστε μέχρι να πάρει ένα ανοιχτό αχυρένιο κίτρινο χρώμα.
3 ✓

Ανακατέψτε το ανθότυρο με τη ζάχαρη, τους κρόκους, το ξύσμα λεμονιού. Απλώστε το στην προψημένη ζύμη. Ψήστε για άλλα 20 λεπτά.

Συμβουλή: Αν σας αρέσει, μπορείτε να βάλετε και σταφίδες.
4 ✓

Χτυπήστε τα ασπράδια με την άχνη σε πολύ σφιχτή μαρέγκα. Φτιάξτε πλέγμα στην κορυφή του γλυκού και βάλτε κουκκίδες μαρμελάδας.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα της άχνης σε άμυλο (αν περιέχει) βοηθά στη σταθεροποίηση της μαρέγκας.
5 ✓

Στεγνώστε τη μαρέγκα στους 150°C για περίπου 15 λεπτά.

Συμβουλή: Είναι έτοιμο όταν η κορυφή της μαρέγκας ροδίσει ελαφρώς, αλλά μέσα παραμένει κρεμώδης.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γίνεται με κατεψυγμένο ανθότυρο;
Ναι, αλλά μετά την απόψυξη στράγγιξέ το πολύ καλά, γιατί η κατάψυξη καταστρέφει τη δομή του ανθότυρου και το κάνει νερόβραστο.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 125 g Κρύο βούτυρο
  • 60 g Ζάχαρη άχνη
  • 2 τεμ. Κρόκοι αυγών (στη ζύμη)
  • 1 dl Γιαούρτι στραγγιστό (αν δεν δένει η ζύμη)
  • 500 g Ανθότυρο
  • 100 g Κρυσταλλική ζάχαρη (γέμιση)
  • 2 τεμ. Κρόκοι αυγών (γέμιση)
  • 1 τεμ. Ξύσμα λεμονιού
  • 3 τεμ. Ασπράδια αυγών
  • 150 g Ζάχαρη άχνη (για τη μαρέγκα)
  • 3 κ.σ. Μαρμελάδα βερίκοκο