Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πικάντικο τόφου με λαχανικά και ρύζι σερβιρισμένο
Θρεπτικό τόφου με τραγανά λαχανικά και ρύζι γιασεμί

Πικάντικο τόφου με λαχανικά και ρύζι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το μυστικό των γρήγορων φαγητών στο γουόκ είναι η θερμότητα και η σειρά. Η τεχνική 'Stir-fry' βασίζεται στην υψηλή θερμοκρασία που καραμελώνει την επιφάνεια των λαχανικών, ενώ το εσωτερικό τους παραμένει τραγανό. Το τόφου εδώ αντικαθιστά το κρέας, αλλά γίνεται απολαυστικό μόνο αν η επιφάνειά του είναι τραγανή και το εσωτερικό κρεμώδες. Ο αρωματικός ατμός του ρυζιού γιασεμί συμπληρώνει τέλεια την ένταση της σάλτσας σόγιας και του τζίντζερ.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή μεγάλο τηγάνι
  • Βραστήρας ρυζιού ή κατσαρόλα
  • Τρίφτης (για τζίντζερ)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύντε καλά το ρύζι και βράστε το (συνήθως σε αναλογία 1:1.5 με νερό). Όταν είναι έτοιμο, αφρατέψτε το με πιρούνι.

Συμβουλή: Η ξεκούραση του ρυζιού μετά το μαγείρεμα βοηθάει να γίνουν οι κόκκοι σπυρωτοί.
2 ✓

Κόψτε το τόφου σε κύβους, σκουπίστε το νερό. Μαρινάρετε με τη μισή σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ και το τσίλι για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Η πορώδης δομή του τόφου απορροφά τώρα τις γεύσεις.
3 ✓

Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες (ζουλιέν) ή μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος των λαχανικών εξασφαλίζει ότι θα μαγειρευτούν ταυτόχρονα.
4 ✓

Ζεστάνετε λάδι στο γουόκ μέχρι να καπνίσει. Ρίξτε το τόφου (χωρίς τη μαρινάδα, κρατήστε την στην άκρη) και τηγανίστε το ανακινώντας μέχρι να κάνει κρούστα. Βγάλτε το.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία είναι απαραίτητη για τραγανό τόφου.
5 ✓

Συμπληρώστε λάδι, ρίξτε στο γουόκ το καρότο (είναι το πιο σκληρό), σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε την πιπεριά και το κολοκυθάκι, και μετά το σκόρδο.

Συμβουλή: Προσθέστε το σκόρδο μόνο στο τέλος, γιατί στο καυτό λάδι καίγεται σε δευτερόλεπτα και πικρίζει.
6 ✓

Ρίξτε ξανά μέσα το τόφου και την κρατημένη μαρινάδα. Ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.

Συμβουλή: Η σάλτσα σόγιας που καραμελώνει στα τοιχώματα του καυτού γουόκ δίνει τη χαρακτηριστική γεύση 'wok hei' (η ανάσα του γουόκ).
7 ✓

Σερβίρετε πάνω στο ρύζι, πασπαλισμένο με κόλιανδρο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κολλάει το ρύζι;
Αν δεν το πλύνατε αρκετά. Το ρύζι γιασεμί πρέπει να πλένεται σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγει καθαρό, έτσι απομακρύνετε το περιττό επιφανειακό άμυλο.

Υλικά

  • 400 γρ. Σκληρό τόφου
  • 250 γρ. Ρύζι Γιασεμί
  • 1 τεμ. Πιπεριά Φλωρίνης (κόκκινη)
  • 1 τεμ. Κολοκυθάκι
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 3 κ.σ. Φυτικό λάδι (π.χ. φιστικέλαιο ή ηλιέλαιο)
  • 0.5 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος