Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πικάντικο κόκκινο κρασί σερβιρισμένο σε ποτήρι
Θερμαντικό και αρωματικό πικάντικο κόκκινο κρασί με φέτες πορτοκαλιού και κανέλα

Πικάντικο κόκκινο κρασί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Το μυστικό του τέλειου ζεστού κρασιού δεν βρίσκεται στην ποσότητα των μπαχαρικών, αλλά στην ποιότητα του κρασιού και στη λεπτότητα της θερμικής επεξεργασίας. Στόχος μας είναι να διατηρηθεί ο φρουτώδης χαρακτήρας του κόκκινου κρασιού, ενώ το διαπερνά η ζεστασιά των μπαχαρικών. Πολλοί κάνουν το λάθος να το φτιάχνουν από φτηνό κρασί, ενώ το μαγείρεμα συμπυκνώνει τις γεύσεις – και τις κακές. Διάλεξε ένα κρασί μετρίου σώματος, φρουτώδες, όπως Merlot ή Kékfrankos.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 190 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Ξύλο κοπής και μαχαίρι
  • Κουτάλα
  • Σουρωτήρι

Εκτέλεση

1 ✓

Φτιάξε μια πικάντικη βάση: ρίξε το νερό στην κατσαρόλα, πρόσθεσε την κανέλα, το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο. Βράσε και μαγείρεψε για 5-10 λεπτά, μέχρι να πάρεις ένα σκούρο, αρωματικό υγρό.

Συμβουλή: Με αυτό το κόλπο εξάγουμε τη γεύση των μπαχαρικών σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς να βράσουμε το κρασί. Το νερό στο τέλος εξατμίζεται ή ενσωματώνεται στο κρασί.
2 ✓

Πλύνε σχολαστικά το πορτοκάλι, κόψ' το στη μέση. Το ένα μισό κόψ' το σε ροδέλες, το άλλο μισό στύψ' το μέσα στην πικάντικη βάση.

Συμβουλή: Η οξύτητα του φρέσκου χυμού πορτοκαλιού τονώνει τη γεύση του κρασιού, και τα έλαια στη φλούδα το κάνουν αρωματικό.
3 ✓

Ρίξε το κρασί στο πικάντικο συμπύκνωμα και χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο.

Συμβουλή: Οι πρωτεΐνες και τα σάκχαρα στο κρασί μπορεί να αλλάξουν με την απότομη θερμότητα, γι' αυτό να είμαστε προσεκτικοί.
4 ✓

Ζέστανε το μείγμα αργά, μέχρι να αρχίσει να βγάζει ατμούς, αλλά μόλις που να μην βράζει (περίπου 70-75 βαθμούς).

Συμβουλή: Σε αυτό το σημείο οι γεύσεις δένουν (διάχυση), αλλά το αλκοόλ δεν εξατμίζεται δραστικά.
5 ✓

Ανακάτεψε μέσα το μέλι, και ανακάτευε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Συμβουλή: Δοκίμασέ το! Ανάλογα με την οξύτητα του κρασιού, μπορεί να χρειάζεται περισσότερη ή λιγότερη γλύκανση.
6 ✓

Σούρωσε το ποτό στα ποτήρια και βάλε σε κάθε μερίδα μια φρέσκια φέτα πορτοκαλιού.

Συμβουλή: Το σούρωμα είναι σημαντικό, γιατί το να δαγκώσεις γαρίφαλο δεν είναι ευχάριστη εμπειρία.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Εξατμίζεται το αλκοόλ;
Αν δεν το βράσεις, αλλά απλώς το αφήσεις να σιγοβράζει (το κρατάς κάτω από τους 78°C περίπου), το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ παραμένει. Με τον βρασμό όμως μετατρέπεται γρήγορα σε σιρόπι χωρίς αλκοόλ.
Τι κρασί να διαλέξω;
Ξηρό ή ημίγλυκο κόκκινο κρασί. Τα πολύ τανινικά κρασιά, όπως το Cabernet Sauvignon, μπορεί να γίνουν πικρά με το βράσιμο.

Υλικά

  • 750 ml Κόκκινο κρασί μετρίου σώματος (π.χ. Merlot)
  • 1 τεμ. Βιολογικό πορτοκάλι (ακέραστη φλούδα)
  • 2 τεμ. Ολόκληρα ξυλάκια κανέλας
  • 6 τεμ. Ολόκληρα γαρίφαλα
  • 3 κ.σ. Μέλι ανθέων
  • 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 100 ml Νερό