Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί
Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ
Πλούσια κορεάτικη σούπα, με βοδινό και πικάντικη σάλτσα σόγιας

Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες
Το Gamjatang (κυριολεκτικά 'πατατόσουπα') είναι ένα από τα πιο χορταστικά, ανακουφιστικά πιάτα της κορεάτικης κουζίνας. Αν και παραδοσιακά φτιάχνεται από χοιρινή ραχοκοκαλιά, αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί βοδινό, διατηρώντας τον βαθύ, πικάντικο χαρακτήρα της σούπας. Η ψυχή της σούπας είναι το 'Go-chu-garu' (νιφάδες κορεάτικου τσίλι) και ο γάμος με τη σάλτσα σόγιας, όπου βράζει το άμυλο της πατάτας, κάνοντας το ζωμό πηχτό και βελούδινο. Αυτό το φαγητό είναι πραγματικό 'comfort food', που ταιριάζει να καταναλώνεται καυτό, ρουφώντας το, μια κρύα μέρα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Κορεάτικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Κουτάλα
  • Ξύλο κοπής και μαχαίρι
  • Τρυπητή κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το κρέας σε κύβους 3-4 εκ. Βάλ' το στην κατσαρόλα με το νερό, το κομμένο στη μέση κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο, το κομμένο σε φέτες τζίντζερ και τη σάλτσα σόγιας.

Συμβουλή: Από το κρέας που ξεκινάει σε κρύο νερό βγαίνει πιο ωραίος και νόστιμος ζωμός (εκχύλιση).
2 ✓

Άφησέ το να πάρει βράση, μετά αφαίρεσε τον γκρίζο αφρό που σχηματίζεται στην κορυφή. Σκέπασε και βράσε σε χαμηλή φωτιά για 60-70 λεπτά, μέχρι το κρέας σχεδόν να μαλακώσει τελείως.

Συμβουλή: Η αφαίρεση του αφρού δίνει σούπα με πιο καθαρή γεύση.
3 ✓

Ξεφλούδισε τις πατάτες και κόψ' τες σε μεγαλύτερους κύβους. Πρόσθεσε στη σούπα και βράσε για άλλα 15-20 λεπτά.

Συμβουλή: Μην κόβεις τις πατάτες πολύ μικρές, γιατί θα λιώσουν στον πολύ χρόνο. Το άμυλό τους θα δέσει τη σούπα.
4 ✓

Ανακάτεψε μέσα το μισό τσίλι, το αλάτι και το πιπέρι. Δοκίμασε, και αν αντέχεις το καυτερό, βάλε και το υπόλοιπο. Βράσε για ακόμα 5 λεπτά, για να δέσουν οι γεύσεις.

Συμβουλή: Το κορεάτικο τσίλι (Gochugaru) δεν καίει μόνο, αλλά δίνει γλυκιά, καπνιστή γεύση και υπέροχο κόκκινο χρώμα.
5 ✓

Στο σερβίρισμα πασπάλισε με άφθονο σουσάμι και φρέσκο κόλιανδρο, και τέλος στύψε λίγο χυμό λάιμ.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λάιμ και τα φρέσκα μυρωδικά εξισορροπούν τον βαρύ, κρεατένιο χαρακτήρα της σούπας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ καυτερό. Τι να κάνω;
Λίγη ζάχαρη ή ακόμα περισσότερες πατάτες μπορούν να βοηθήσουν να απαλύνεις τη δύναμη. Την επόμενη φορά χρησιμοποίησε λιγότερο τσίλι!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κρέας;
Ναι, χοιρινά παϊδάκια ή σβέρκος είναι επίσης εξαιρετικά, μάλιστα πιο αυθεντική επιλογή.

Υλικά

  • 500 γρ. Μοσχαρίσια σπάλα (ή χοιρινά παϊδάκια)
  • 4 τεμ. Μέτριες πατάτες
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 εκ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.γ. Νιφάδες κορεάτικου τσίλι (Gochugaru) ή κατά βούληση
  • 1 λίτρα Νερό (ή ζωμός)
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος (ή φρέσκο κρεμμυδάκι)
  • 1 κ.σ. Καβουρδισμένο σουσάμι
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι τριμμένο