Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πικάντικη σάλτσα λάιμ με τεκίλα σερβιρισμένη
Φρέσκια και πικάντικη σάλτσα με γεύσεις λάιμ και τεκίλα

Πικάντικη σάλτσα λάιμ με τεκίλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα είναι η υγρή ψυχή του Μεξικού: το βάθος της αγαύης της τεκίλας συναντά την αναζωογονητική οξύτητα του λάιμ και τη φωτιά του τσίλι. Δεν είναι απλώς ένα ντιπ, αλλά ένα τεχνικό κατόρθωμα όπου το αλκοόλ και τα οξέα ισορροπούν με τη γλυκύτητα του μελιού. Τέλειος συνοδός για ψητές γαρίδες, κοτόπουλο, αλλά και περιχυμένη σε τάκος κάνει θαύματα.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 30 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρολάκι
  • Στίφτης εσπεριδοειδών

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε καλά τα λάιμ, τρίψτε το πράσινο μέρος της φλούδας τους και μετά στύψτε το χυμό τους.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε μόνο την πράσινη φλούδα, το λευκό μέρος θα πίκριζε το φαγητό. (Αποφυγή πικρών ουσιών)
2 ✓

Λιώστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο (μπορείτε να κόψετε και τα κοτσάνια για πιο έντονη γεύση).

Συμβουλή: Τα κοτσάνια του κόλιανδρου είναι γεμάτα γεύση, κρίμα να πεταχτούν!
3 ✓

Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε το λάδι και ρίξτε το σκόρδο. Σοτάρετε ίσα ίσα μέχρι να μυρίσει (περίπου 30 δευτερόλεπτα).

Συμβουλή: Αν το σκόρδο μαυρίσει, θα πικρίσει. Εδώ θέλουμε απλώς να αρωματίσουμε το λάδι. (Αρωματισμός)
4 ✓

Ρίξτε τις νιφάδες τσίλι, ανακατέψτε και σβήστε αμέσως με την τεκίλα. Προσοχή, ο ατμός μπορεί να φουντώσει ξαφνικά!

Συμβουλή: Το αλκοόλ εξάγει καλύτερα την κάψα του τσίλι. (Διαλυτότητα)
5 ✓

Προσθέστε το χυμό λάιμ, το νερό, το μέλι, το αλάτι και το ξύσμα. Αφήστε να πάρει βράση.

Συμβουλή: Το μέλι βοηθά ώστε οι ξινές και καυτερές γεύσεις να μην είναι πολύ επιθετικές. (Εξισορρόπηση γεύσεων)
6 ✓

Μαγειρέψτε (μειώστε) σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-8 λεπτά, μέχρι να μειωθεί η ποσότητα στο μισό και να γίνει σιροπιαστή.

Συμβουλή: Με την εξάτμιση του νερού οι γεύσεις συμπυκνώνονται και η καραμελοποίηση της ζάχαρης δένει τη σάλτσα. (Συμπύκνωση)
7 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τον φρέσκο κόλιανδρο. Αφήστε να κρυώσει πριν σερβίρετε.

Συμβουλή: Καθώς κρυώνει, η σάλτσα θα δέσει περισσότερο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ αραιή η σάλτσα, τι έκανα λάθος;
Πιθανότατα δεν την βράσατε αρκετά. Το νερό και το αλκοόλ πρέπει να εξατμιστούν για να δέσει.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λεμόνι αντί για λάιμ;
Σε περίπτωση ανάγκης ναι, αλλά θα λείπει το χαρακτηριστικό, πιο λουλουδάτο άρωμα του λάιμ.

Υλικά

  • 3 τεμ. Λάιμ (χυμός και ξύσμα)
  • 50 ml Λευκή Τεκίλα
  • 2 κ.σ. Μέλι
  • 1 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 50 ml Νερό