Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πικάντικη σάλτσα κρεμμυδιού με κόκκινο κρασί σερβιρισμένη
Αρωματική σάλτσα κόκκινου κρασιού με καραμελωμένα κρεμμύδια

Πικάντικη σάλτσα κρεμμυδιού με κόκκινο κρασί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα αφορά τη μεταμόρφωση του κρεμμυδιού: από το καυτερό, ωμό λαχανικό μετατρέπεται σε γλυκιά, καραμελωμένη 'μαρμελάδα'. Οι τανίνες και η οξύτητα του κόκκινου κρασιού εξισορροπούν αυτή τη γλυκύτητα, ενώ τα μπαχαρικά δίνουν βάθος. Παιχνίδι υπομονής: το κρεμμύδι πρέπει να σοταριστεί αργά για να μην καούν τα φυσικά σάκχαρα, αλλά να πάρουν χρώμα.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 170 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Μαχαίρι
  • Ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες.

Συμβουλή: Οι φέτες ίδιου πάχους μαλακώνουν ταυτόχρονα.
2 ✓

Λιώστε το βούτυρο, ρίξτε το κρεμμύδι, αλατίστε και σοτάρετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει.

Συμβουλή: Το αλάτι τραβάει το νερό, και με τη θερμότητα τα σάκχαρα διασπώνται και καραμελώνουν. (Καραμελοποίηση).
3 ✓

Πασπαλίστε με τη ζάχαρη, αφήστε να λιώσει για 1 λεπτό και μετά σβήστε με το κρασί.

Συμβουλή: Το κρασί 'σηκώνει' τα νόστιμα υπολείμματα που κόλλησαν στον πάτο του τηγανιού. (Ντεγκλασάρισμα).
4 ✓

Προσθέστε τα μπαχαρικά και βράστε το υγρό μέχρι να μειωθεί στο μισό ή στο ένα τρίτο (περίπου 10 λεπτά).

Συμβουλή: Κατά τη μείωση (reduction) η σάλτσα δένει και οι γεύσεις γίνονται πιο έντονες.
5 ✓

Αφαιρέστε τα κλωναράκια θυμαριού πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Τα ξυλώδη μέρη δεν τρώγονται.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Κάηκε το κρεμμύδι.
Η θερμοκρασία ήταν πολύ υψηλή. Ξεκινήστε ξανά και να είστε πιο υπομονετικοί.
Πολύ όξινη γεύση κρασιού.
Μαγειρέψτε περισσότερο ή προσθέστε λίγο βούτυρο στο τέλος, που μαλακώνει τα οξέα.

Υλικά

  • 2 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι
  • 200 ml Κόκκινο κρασί (ξηρό)
  • 30 g Βούτυρο
  • 1 κ.σ. Καστανή ζάχαρη
  • 3 κλωναράκια Φρέσκο θυμάρι
  • 1 πρέζα Γαρίφαλο τριμμένο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι τριμμένο