Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πικάντικα μπουτάκια κοτόπουλου σερβιρισμένα με φρέσκα λαχανικά.
Τραγανά και πικάντικα μπουτάκια κοτόπουλου, ιδανικά για ένα γρήγορο γεύμα.

Πικάντικα μπουτάκια κοτόπουλου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το μυστικό για το τέλειο ψητό μπουτάκι κοτόπουλου είναι η αντίθεση δέρματος και κρέατος. Το δέρμα πρέπει να στεγνώσει τελείως για να βγει το λίπος και να γίνει τραγανή γκοφρέτα. Εν τω μεταξύ, υπό την προστασία του κρέατος με κόκαλο, οι χυμοί διατηρούνται. Αν το δέρμα παραμείνει υγρό πριν το ψήσιμο, δεν θα γίνει ποτέ τραγανό, αλλά θα θυμίζει υφή βραστού λάστιχου.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Χαρτί κουζίνας (κρίσιμης σημασίας!)
  • Πινέλο για άλειμμα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Σκουπίστε τα μπουτάκια με χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν τελείως. Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα!

Συμβουλή: Ο φούρνος πρέπει πρώτα να εξατμίσει το νερό στο δέρμα (100°C), μέχρι τότε το κρέας απλά αχνίζεται. Το ρόδισμα (αντίδραση Maillard) ξεκινά μόνο μετά, σε υψηλότερη θερμοκρασία.
2 ✓

Ανακατέψτε το λάδι, το χυμό λεμονιού, το λιωμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και το αλάτι σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Το λάδι οδηγεί τη θερμότητα και βοηθά στην απελευθέρωση της γεύσης των μπαχαρικών.
3 ✓

Χαλαρώστε το δέρμα στο κρέας και τρίψτε το μεγαλύτερο μέρος της μαρινάδας ΚΑΤΩ από το δέρμα, απευθείας στο κρέας.

Συμβουλή: Η πάπρικα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, οπότε πάνω στο δέρμα θα καιγόταν εύκολα στην υψηλή θερμοκρασία, δίνοντας πικρή γεύση.
4 ✓

Αλείψτε το πάνω μέρος του δέρματος ελαφρά μόνο με αλατισμένο λάδι (ή με την υπόλοιπη μαρινάδα, αν δεν σας πειράζει να γίνει σκούρο).

Συμβουλή: Το δέρμα χρειάζεται λίπος και αλάτι για να γίνει τραγανό.
5 ✓

Ψήστε στο ταψί για 35-40 λεπτά, μέχρι το δέρμα να γίνει σκούρο χρυσοκάστανο και τραγανό.

Συμβουλή: Μην παραγεμίζετε το ταψί! Αν τα μπουτάκια ακουμπούν μεταξύ τους, δημιουργείται ατμός και δεν ψήνονται, αλλά αχνίζονται.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν τραγανίζει το δέρμα;
Πιθανότατα ήταν υγρό όταν το έβαλες στο φούρνο. Το νερό πρέπει να εξατμιστεί πριν αρχίσει το ρόδισμα.
Πότε είναι έτοιμο;
Όταν το κρέας ξεκολλάει από το κόκαλο και ο ζωμός που βγαίνει είναι διαυγής.

Υλικά

  • 4 τεμ. Μπουτάκια κοτόπουλου (ολόκληρα, με δέρμα και κόκαλο)
  • 3 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 2 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι καγιέν (ή σκόνη τσίλι)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού