Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πικάντικα γεμιστά κολοκυθάκια (vegan) σερβιρισμένα
Νόστιμα κολοκυθάκια γεμιστά με κόκκινες φακές και κουσκούς

Πικάντικα γεμιστά κολοκυθάκια (vegan)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η παράδοση των γεμιστών λαχανικών (ντολμάδες, γεμιστά) είναι αρχαία στη Μεσόγειο. Το κολοκυθάκι είναι εξαιρετικό 'δοχείο', καθώς η ουδέτερη γεύση του αφήνει τη γέμιση να αναδειχθεί, και η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό μαγειρεύει τα δημητριακά που περιέχει. Ο συνδυασμός κόκκινης φακής και κουσκούς δημιουργεί μια πλήρη πρωτεΐνη, ενώ τα ανατολίτικα μπαχαρικά δίνουν ζεστασιά στο φαγητό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή / Μέσης Ανατολής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Εργαλείο αφαίρεσης ψίχας ή κουταλάκι
  • Ταψί
  • Τηγάνι για τη γέμιση

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη (κουσκούς)

Εκτέλεση

1 ✓

Ρίξτε στο κουσκούς όσο καυτό νερό χρειάζεται για να καλυφθεί, σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για 5 λεπτά. Αφρατέψτε με πιρούνι.

Συμβουλή: Το κουσκούς είναι στην πραγματικότητα ζυμαρικό, όχι δημητριακό, γι' αυτό θέλει μόνο ζεμάτισμα.
2 ✓

Κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος, αδειάστε το εσωτερικό (αφήστε τοίχωμα περ. μισό εκ.). Ψιλοκόψτε τη σάρκα που βγάλατε.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε το εσωτερικό που ξύσατε για τη γέμιση, μην το πετάξετε!
3 ✓

Στο τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι, μετά προσθέστε το σκόρδο και το ψιλοκομμένο εσωτερικό του κολοκυθιού. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να εξατμιστούν τα υγρά, αλλιώς θα μουλιάσει το κουσκούς.
4 ✓

Ανακατέψτε τα μπαχαρικά και τον πελτέ, τσιγαρίστε. Τέλος ανακατέψτε μέσα τις φακές και το κουσκούς. Αλατοπιπερώστε.

Συμβουλή: Η γέμιση πρέπει να έχει έντονη γεύση, γιατί το κολοκυθάκι είναι ουδέτερο.
5 ✓

Γεμίστε τις βάρκες κολοκυθιού με το μείγμα. Βάλτε σε ταψί, ψήστε στους 200°C για 20-25 λεπτά.

Συμβουλή: Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε την κορυφή με vegan τυρί ή φρυγανιά για τραγανή υφή.
6 ✓

Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε νερουλή η γέμιση;
Το κολοκυθάκι βγάζει πολύ νερό κατά το ψήσιμο. Αυτό μπορείτε να το αποφύγετε αν αλατίσετε τις 'βάρκες' κολοκυθιού μετά το άδειασμα, τις αφήσετε να σταθούν για 10 λεπτά και μετά σκουπίσετε την υγρασία.

Υλικά

  • 4 τεμ. Μέτρια κολοκυθάκια
  • 200 γρ. Βρασμένες κόκκινες φακές (ή κονσέρβα, ξεπλυμένες)
  • 100 γρ. Κουσκούς (ζυγισμένο ωμό)
  • 3 κ.σ. Πελτές ντομάτας
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
  • 1 κ.γ. Κόλιανδρος τριμμένος
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι Μαϊντανός