Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο
Πιάτο Κεμπάπ με ποικιλία κρεάτων και συνοδευτικά
Ψητό αρνί, κοτόπουλο και μοσχάρι με πλιγούρι και λαχανικά

Πιάτο κεμπάπ (ποικιλία κρεάτων, συνοδευτικά)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το σύμβολο της τουρκικής φιλοξενίας είναι η αφθονία: το πιάτο κεμπάπ δεν είναι απλώς φαγητό, αλλά μια πανδαισία γεύσεων. Ο χαρακτηριστικός χαρακτήρας του αρνιού, η ουδετερότητα του κοτόπουλου και η υφή του μοσχαριού συναντούν εδώ το δροσιστικό γιαούρτι και τα τραγανά λαχανικά. Το πλιγούρι, ως αρχαίο δημητριακό, με την καρυδάτη γεύση του είναι η τέλεια βάση, που απορροφά τα ζουμιά που βγαίνουν από τα κρέατα.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 850 kcal
🌍 Κουζίνα Τουρκική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Τηγάνι γκριλ
  • Κατσαρόλα (για το πλιγούρι)
  • Ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο, την πάπρικα, το πιπέρι. Κόψτε το κοτόπουλο και το μοσχάρι σε κύβους μπουκιάς, ανακατέψτε τα με τη μισή μαρινάδα και αφήστε τα στην άκρη.

Συμβουλή: Το λάδι στη μαρινάδα θα μεταφέρει τη θερμότητα στο ψήσιμο, και τα μπαχαρικά θα διαπεράσουν τις ίνες.
2 ✓

Ανακατέψτε τον αρνίσιο κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κύμινο, αλάτι και το υπόλοιπο πιπέρι. Ζυμώστε καλά και πλάστε μικρά μπαστουνάκια.

Συμβουλή: Το λίπος του αρνιού έχει υψηλότερο σημείο τήξης, γι' αυτό αξίζει να σερβίρεται ζεστό.
3 ✓

Πλύντε το πλιγούρι και βάλτε το σε κατσαρόλα με διπλάσια ποσότητα αλατισμένου νερού. Βράστε, σκεπάστε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Συμβουλή: Το πλιγούρι δεν χρειάζεται βράσιμο, αρκεί να φουσκώσει στο καυτό νερό (επανενυδάτωση).
4 ✓

Ζεστάνετε το τηγάνι γκριλ. Ψήστε πρώτα το κοτόπουλο και το μοσχάρι (περ. 5-6 λεπτά), μετά βγάλτε τα. Στη συνέχεια ψήστε τα αρνίσια κεμπάπ (6-8 λεπτά), γυρίζοντάς τα ενδιάμεσα.

Συμβουλή: Αν τα ψήσετε όλα μαζί, θα κρυώσει το τηγάνι και το κρέας θα βράσει.
5 ✓

Κόψτε την πιπεριά και την ντομάτα σε τέταρτα, και ψήστε τα στο καυτό τηγάνι, ώστε να μαυρίσει λίγο η φλούδα τους.

Συμβουλή: Η γεύση του 'καμένου' (charring) δίνει την πραγματική εμπειρία γκριλ.
6 ✓

Ζεστάνετε τις πίτες. Στο σερβίρισμα βάλτε στο πιάτο το πλιγούρι, από πάνω τα κρέατα και τα ψητά λαχανικά. Προσφέρετε κρύο γιαούρτι και πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό.

Συμβουλή: Η αντίθεση του κρύου γιαουρτιού και του καυτού πικάντικου κρέατος είναι το πιο νόστιμο σημείο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το αρνί;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα χοιρινού-μοσχαρίσιου, αλλά το αρνί δίνει την αυθεντική γεύση. Μπορείτε να 'κλέψετε' λίγο με καπνιστή πάπρικα.
Αντί για πλιγούρι τι να χρησιμοποιήσω;
Κουσκούς ή ρύζι είναι επίσης τέλεια, αλλά το πλιγούρι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Υλικά

  • 300 g Αρνίσιος κιμάς
  • 300 g Φιλέτο μπουτάκι κοτόπουλου
  • 300 g Μοσχαρίσιο κρέας (κόντρα φιλέτο ή μηρός)
  • 3 σκελ. Σκόρδο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. Κύμινο
  • 2 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 τεμ. Ντομάτα
  • 2 τεμ. Πιπεριά κέρατο
  • 4 τεμ. Πίτα
  • 200 g Πλιγούρι (ωμό)
  • 200 g Ελληνικό γιαούρτι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός